ትኩስ ሆኖ እንዲቆይ የሾርባ ክሬም ለምን ያህል ጊዜ ማቀዝቀዝ ይችላሉ የወጥ ቤት ምክሮች እና መመሪያ

ስለ እርሾ ክሬም እና እርሾ ክሬም ማቀዝቀዝ ይችላሉ

ክሬም (በ ሰሜን አሜሪካ እንግሊዝኛ, የአውስትራሊያ እንግሊዝኛ ና ኒውዚላንድ እንግሊዝኛ) ወይም የኮመጠጠ ክሬም (የብሪቲሽ እንግሊዝኛ) እሱ ሀ የወተት ምርት የተገኘው በ መፍጨት መደበኛ ቅባት ከተወሰኑ ዓይነቶች ጋር ላቲክ አሲድ ባክቴሪያ. ዘ የባክቴሪያ ባህል፣ ሆን ተብሎም ሆነ በተፈጥሮ የተዋወቀው ፣ ክሬሙን ያበቅላል እና ያደክማል። ስሙ የሚጠራው በባክቴሪያ ፍላት አማካኝነት የላቲክ አሲድ በማምረት ነው የሚያቀልጥ. ክሬም fraîche ከፍተኛ የስብ ይዘት ያለው እና ትንሽ መራራ ጣዕም ያለው አንድ አይነት ጎምዛዛ ክሬም ነው።

ባህላዊ

በተለምዶ፣ ኮምጣጣ ክሬም የተሰራው ከወተት አናት ላይ የተቀዳ ክሬም በመጠኑ የሙቀት መጠን እንዲፈላ በማድረግ ነው። እንዲሁም አሲድ በሚያመነጭ የባክቴሪያ ባህል በፓስተር ክሬም በመምጠጥ ሊዘጋጅ ይችላል. በማፍላቱ ወቅት የሚመነጩት ባክቴሪያዎች ክሬሙን አወፍራው እና አሲዳማ እንዲሆን አድርገውታል ይህም ተፈጥሯዊ የመቆያ ዘዴ ነው።

የንግድ ዓይነቶች

በአሜሪካ መሠረት (እ.ኤ.አ.ኤፍዲኤ) ደንቦች፣ በንግድ የሚመረተው የኮመጠጠ ክሬም የጅምላ ወኪሎች ከመጨመራቸው በፊት ከ18 በመቶ ያላነሰ የወተት ፋት ይይዛል፣ እና በተጠናቀቀው ምርት ውስጥ ከ14.4% ያላነሰ የወተት ፋት ይይዛል። በተጨማሪም ፣ አጠቃላይ የአሲድ መጠን ከ 0.5% በታች መሆን አለበት። እንዲሁም ወተት እና ዋይ ጠጣር፣ የቅቤ ወተት፣ ስታርችና ከአንድ በመቶ በማይበልጥ መጠን፣ ጨው እና ሬንጅ ከአራተኛው የሆድ ጥጃ፣ ከልጆች ወይም ከጠቦቶች ከውሃ የተገኘ ምርት ከጥሩ የአመራረት ልምድ ጋር ሊይዝ ይችላል። 

በተጨማሪም ፣ በካናዳ የምግብ ደንቦች መሠረት ፣ በቅመማ ቅመም ውስጥ ማስመሰል ፣ መፍጨት ፣ ማረጋጊያ እና ወፍራም ወኪሎች ናቸው የሆነ ነገር, ካሮብ የባቄላ ሙጫ (የአንበጣ ባቄላ ማስቲካ)፣ ካራሬነናን, gelatin, ጊታር ሙጫ, ፕኪቲን, ወይም propylene glycol alginate ወይም ማንኛውም ውህደት ከ 0.5 በመቶ በማይበልጥ መጠን ፣ ሞኖግሊሰተርስ, ሞኖ- እና ዳይግሊሰሪድ ወይም ማንኛውም ጥምር, ከ 0.3 በመቶ በማይበልጥ መጠን, እና ሶዲየም ፎስፌት ዲባሲክ ከ 0.05 በመቶ በማይበልጥ መጠን.

መራራ ክሬም ሙሉ በሙሉ አይደለም ፈላ, እና እንደ ብዙ የወተት ምርቶች, መሆን አለበት ቀዝቅ .ል ያልተከፈተ እና ከተጠቀሙበት በኋላ። በተጨማሪም ፣ በካናዳ ህጎች ውስጥ የወተት ማባዛት ኢንዛይም ከ የተገኘ Hiዝዞኮኮር ማይዬ (ኩኒ እና ኤመርሰን) ከ Mucor pusillus Lindt በንጹህ ባህል መፍላት ሂደት ወይም ከ Aspergillus oryzae RET-1 (pBoel777) ከጥሩ የአምራችነት ልምድ ጋር በሚስማማ መጠን ወደ እርጎ ክሬም ማምረት ሂደት ውስጥ መጨመር ይቻላል. የኮመጠጠ ክሬም የሚሸጠው በማቀፊያው ላይ ባለው የማብቂያ ቀን ነው፣ ምንም እንኳን ይህ “በሚሸጥ”፣ “ምርጥ በ” ወይም “በአጠቃቀም” ቀን እንደየአካባቢው ደንብ ቢለያይም። የቀዘቀዘ ያልተከፈተ መራራ ክሬም ከ 1-2 ሳምንታት በላይ ሊቆይ ይችላል በቀን ይሸጥ በማቀዝቀዣ ውስጥ የተከፈተ እርጎ ክሬም በአጠቃላይ ለ 7-10 ቀናት ይቆያል።

አካላዊ-ኬሚካላዊ ባህሪያት

የሚካተቱ ንጥረ

የባህል ክሬም።

የተቀነባበረ የኮመጠጠ ክሬም ማንኛውንም ከሚከተሉት ተጨማሪዎች እና መከላከያዎች ሊያካትት ይችላል-ደረጃ A whey፣ የተሻሻለ የምግብ ስታርች፣ ሶዲየም ፎስፌት, ሶዲየም citrate, ጊታር ሙጫ, ካራሬነናን, ካልሲየም ሰልፌት, ፖታስየም sorbate, እና አንበጣ ባቄላ ማስቲካ.

የፕሮቲን ቅንብር

ወተት በግምት 3.0-3.5% ፕሮቲን ይይዛል። ክሬም ውስጥ ያሉት ዋና ፕሮቲኖች ናቸው ኬሲንስ ና whey ፕሮቲኖች. ከጠቅላላው የወተት ፕሮቲኖች ክፍል ኬሲን 80% ሲሆን የ whey ፕሮቲኖች 20% ናቸው። አራት ዋና ዋና የ caseins ክፍሎች አሉ; β-caseins, α (s1) -caseins, α (s2) - ኬዝይን እና case-caseins. እነዚህ የ casein ፕሮቲኖች ብዙ ሞለኪውላር ይመሰርታሉ ኮሎሎይድ ካሴይን በመባል የሚታወቀው ቅንጣት micelle. የተጠቀሱት ፕሮቲኖች ከሌሎች የ casein ፕሮቲኖች ጋር የመተሳሰር ወይም ከካልሲየም ፎስፌት ጋር የመተሳሰር ቁርኝት አላቸው፣ እና ይህ ማሰሪያው ውህዶችን ይፈጥራል። የ casein micelles በ κ-caseins የተሸፈኑ የ β-caseins, α (s1) -caseins, α (s2) -caseins ስብስቦች ናቸው.

ፕሮቲኖቹ በትንሽ የኮሎይዳል ስብስቦች አንድ ላይ ተይዘዋል ካልሲየም ፎስፌት፣ ማይክል እንዲሁ ይ containsል ስትቀመጡ, citrateጥቃቅን ions እና ፕላዝሚን ኢንዛይሞች ፣ ከተቀማ ወተት ሴረም ጋር። ማይክል ከማይክል እምብርት ያነሰ መጠጋጋት ያለው የፀጉር ሽፋን ተብሎ በሚታወቀው κ-caseins ክፍሎች ውስጥ ተሸፍኗል። Casein micelles ይልቅ ናቸው ፖያማ ከ50-250 nm ዲያሜትር ያላቸው አወቃቀሮች እና አወቃቀሮቹ በአማካይ ከጠቅላላው የወተት ክፍል 6-12% ናቸው. አወቃቀሩ በቂ መጠን ያለው ውሃ ለመያዝ እንዲችል የተቦረቦረ ነው, አወቃቀሩም ሚሴልን እንደገና ለማንቀሳቀስ ይረዳል. 

በ β-casein ትልቅ መጠን ምክንያት የ casein ሞለኪውሎች ወደ ሚሴል መፈጠር በጣም ያልተለመደ ነው ። prolineቀሪዎች (የፕሮላይን ቅሪቶች ምስረታውን ያበላሻሉ α-ሄሊክስ ና β-ሉሆችእና κ-caseins አንድ የፎስፈረስ ቅሪት ብቻ ስለሚይዙ (እነሱም glycoproteins). ከፍተኛው የ proline ቅሪቶች እንደ α-helixes እና β- pleated ሉሆች ውስጥ በቅርበት የታሸጉ የሁለተኛ ደረጃ መዋቅሮችን መፈጠርን ይከለክላል።

በ κ-caseins መሆን ምክንያት glycoproteinsበካልሲየም ionዎች ውስጥ የተረጋጋ ናቸው ስለዚህ κ-caseins ከግላይኮፕሮቲኖች β-caseins, α (s1) - ኬሴይንስ, α (s2) - ኬዝኢንዶች በከፊል ለመከላከል በሚሴል ውጫዊ ሽፋን ላይ ይገኛሉ. ከመጠን በላይ የካልሲየም ionዎች ባሉበት. በፕሮላይን ቅሪቶች ምክንያት ጠንካራ ሁለተኛ ደረጃ ወይም ሶስተኛ ደረጃ መዋቅር ባለመኖሩ, casein micelles ሙቀትን የሚነካ ቅንጣቶች አይደሉም. ሆኖም፣ ፒኤች ስሜታዊ ናቸው። የኮሎይዳል ቅንጣቶች በተለመደው የፒኤች መጠን ላይ የተረጋጋ ሲሆን ይህም 6.5-6.7 ነው, ሚሴል በ ገለልተኛ ነጥብ የጡት ወተት 4.6 ፒኤች ነው።

በቀሪው 20% የፕሮቲን ክፍልፋይ በክሬም ውስጥ የሚገኙት ፕሮቲኖች ይታወቃሉ whey ፕሮቲኖች. የ Whey ፕሮቲኖችም በሰፊው ይጠቀሳሉ ሴረም ፕሮቲኖች, የ casein ፕሮቲኖች ከመፍትሔው ውጭ ሲወጡ ጥቅም ላይ ይውላል. በወተት ውስጥ የሚገኙት የ whey ፕሮቲኖች ሁለቱ ዋና ዋና ክፍሎች ናቸው። β-ላክቶግሎቡሊን ና α- lactalbumin. በወተት ውስጥ የቀሩት whey ፕሮቲኖች; ኢሚውኖግሎቡሊን, የከብት ሴረም አልቡሚን, እና ኢንዛይሞች እንደ ሊሶዛይም. የ whey ፕሮቲኖች ከcasein ፕሮቲኖች የበለጠ በውሃ ውስጥ የሚሟሟ ናቸው። በወተት ውስጥ የ β-lactoglobulin ዋና ባዮሎጂያዊ ተግባር እንደ ማስተላለፊያ መንገድ ሆኖ ማገልገል ነው ቫይታሚን ኤ, እና የላክቶስ ውህደት ውስጥ የ α-lactalbumin ዋናው ባዮሎጂያዊ ተግባር።

የ whey ፕሮቲኖች አሲዶችን እና ፕሮቲዮቲክ ኢንዛይሞችን በጣም ይቋቋማሉ። ሆኖም ፣ የ whey ፕሮቲኖች ሙቀት-ነክ ናቸው-የወተት ማሞቅ ያስከትላል ዲትራቴን የ whey ፕሮቲኖች። የእነዚህ ፕሮቲኖች መበላሸት በሁለት ደረጃዎች ይከናወናል. የ β-lactoglobulin እና α-lactalbumin አወቃቀሮች ይከፈታሉ, ከዚያም ሁለተኛው ደረጃ በወተት ውስጥ የሚገኙትን ፕሮቲኖች ማሰባሰብ ነው. ይህ የ whey ፕሮቲኖች ጥሩ ውጤት እንዲኖራቸው ከሚያደርጉት ዋና ዋና ነገሮች አንዱ ነው። ኢሜል ማድረግ ንብረቶች። የአገሬው whey ፕሮቲኖች እንዲሁ በጥሩ የመገረፍ ባህሪያቸው ይታወቃሉ ፣ እና ከላይ በተገለጹት የወተት ምርቶች ውስጥ የጌሊንግ ባህሪያቸው። የ whey ፕሮቲኖችን በማቃለል ላይ ፣ ጭማሪ አለ የውሃ የመያዝ አቅም ምርቱ።

በመስራት ላይ

የኮመጠጠ ክሬም ማምረት የስብ ይዘት standardization ጋር ይጀምራል; ይህ እርምጃ የሚፈለገው ወይም ህጋዊ የወተት ስብ መጠን መኖሩን ማረጋገጥ ነው. ቀደም ሲል እንደተገለፀው በኮምጣጤ ክሬም ውስጥ መገኘት ያለበት ዝቅተኛው የወተት ስብ መጠን 18% ነው። በዚህ ደረጃ በማምረት ሂደት ውስጥ ሌሎች ደረቅ ንጥረ ነገሮች ወደ ክሬም ይጨመራሉ; ተጨማሪ ክፍል A ለምሳሌ whey በዚህ ጊዜ ይታከላል. በዚህ ሂደት ሂደት ውስጥ ጥቅም ላይ የሚውለው ሌላ ተጨማሪ ማረጋጊያ (stabilizers) በመባል የሚታወቁት ተከታታይ ንጥረ ነገሮች ናቸው።

ወደ መራራ ክሬም የሚጨመሩት የተለመዱ ማረጋጊያዎች ናቸው ፖሊመርስካርቶች ና gelatinየተሻሻለ የምግብ ስታርችትን ጨምሮ፣ ጊታር ሙጫ, እና ካራጌኖች. ለተመረቱ የወተት ተዋጽኦዎች ማረጋጊያዎች የተጨመሩበት ምክንያት በሰውነት እና በምርቱ ውስጥ ለስላሳነት ለማቅረብ ነው. ማረጋጊያዎቹ በምርቱ ጄል መዋቅር ውስጥ ይረዳሉ እና whey ይቀንሳሉ ሴኔሬሲስ. የእነዚህ ጄል አወቃቀሮች መፈጠር ለ whey syneresis ያነሰ ነፃ ውሃ ይተዋል, በዚህም የመደርደሪያውን ህይወት ያራዝመዋል. 

Whey syneresis በ whey በማባረር እርጥበት ማጣት ነው። ይህ የ whey መባረር በእንቅስቃሴ እና በንቃት ተጋላጭነት ምክንያት እርሾውን የያዙ መያዣዎችን በማጓጓዝ ጊዜ ሊከሰት ይችላል። በማኑፋክቸሪንግ ሂደት ውስጥ ቀጣዩ ደረጃ የክሬም አሲድነት ነው። ኦርጋኒክ አሲዶች እንደ ሲትሪክ አሲድ or ሶዲየም citrate ከዚህ በፊት ወደ ክሬም ይታከላሉ ግብረ-ሰዶማዊነት የጀማሪ ባህል ሜታቦሊክ እንቅስቃሴን ለመጨመር። ድብልቁን ለግብረ-ሰዶማዊነት ለማዘጋጀት, ለአጭር ጊዜ ይሞቃል.

ሆሞጄኔዜሽን ከቀለም ፣ ወጥነት ፣ የክሬም መረጋጋት እና ከባህላዊ ክሬም ጋር በተያያዘ የኮመጠጠ ክሬም ጥራት ለማሻሻል ጥቅም ላይ የሚውል የማቀነባበሪያ ዘዴ ነው። ተመሳሳይነት ባለው ጊዜ በክሬሙ ውስጥ ያሉ ትላልቅ የስብ ግሎቡሎች ወደ ትናንሽ ግሎቡሎች ይከፋፈላሉ ይህም በሲስተሙ ውስጥ እኩል የሆነ እገዳ እንዲኖር ያስችላል። በዚህ ጊዜ የወተት ስብ ግሎቡልስ እና ኬሲን በማቀነባበር ላይ ፕሮቲኖች እርስ በርስ አይግባቡም, መጸየፍም አለ.

ድብልቅው ከ 130 በላይ በሆነ ከፍተኛ ግብረ -ሰዶማዊነት ስር homogenized ነው አሞሌ (ክፍል) እና በከፍተኛ ሙቀት 60 ° ሴ. ቀደም ሲል የተጠቀሰው ትናንሽ ግሎቡሎች (ከ 2 ማይክሮን በታች መጠን) መፈጠር የክሬም ሽፋንን ለመቀነስ ያስችላል እና ይጨምራል እምቅነት የምርቱ. በተጨማሪም የሱፍ አይነምድርን በመለየት, የኮመጠጠ ክሬም ነጭ ቀለም በማጎልበት.

ክሬሙን ከ homogenization በኋላ ድብልቅው መደረግ አለበት ፖስታ. ፓስቲዩራይዜሽን በክሬሙ ውስጥ ማንኛውንም ጎጂ ባክቴሪያዎችን ለመግደል ዓላማ ያለው ክሬም ለስላሳ የሙቀት ሕክምና ነው። ተመሳሳይነት ያለው ክሬም ይሠራል ከፍተኛ ሙቀት አጭር ጊዜ (HTST) የፓስቲራይዜሽን ዘዴ። በዚህ ዓይነቱ ፓስተር ክሬም ለሠላሳ ደቂቃዎች በ 85 ዲግሪ ሴንቲግሬድ ከፍተኛ ሙቀት ውስጥ ይሞቃል. ይህ የማቀነባበሪያ እርምጃ የጀማሪውን ባክቴሪያ ለማስተዋወቅ ጊዜው ሲደርስ የጸዳ መካከለኛ እንዲኖር ያስችላል።^[15]

ከፓስቲራይዜሽን ሂደት በኋላ, ድብልቅው ወደ 20˚C የሙቀት መጠን የሚቀዘቅዝበት የማቀዝቀዝ ሂደት አለ. ድብልቁ ወደ 20˚C የሙቀት መጠን እንዲቀዘቅዝ የተደረገበት ምክንያት ይህ ለሜሶፊል መከተብ ተስማሚ የሙቀት መጠን ስለሆነ ነው። ተመሳሳይነት ያለው ክሬም ወደ 20˚C ከተቀዘቀዘ በኋላ, ከ1-2% ንቁ የጀማሪ ባህል ይከተታል. ጥቅም ላይ የሚውለው የጀማሪ ባህል አይነት ለኮምጣጣ ክሬም ለማምረት አስፈላጊ ነው. የ ጀማሪ ባህል ተመሳሳይነት ያለው ክሬም ከ 4.5 እስከ 4.8 ፒኤች እንዲደርስ በማስቻል የማፍላቱን ሂደት ለመጀመር ሃላፊነት አለበት.

ላቲክ አሲድ ባክቴሪያ (ከዚህ LAB በመባል ይታወቃል) ላክቶስን ወደ ላቲክ አሲድ ያፈላል, እነሱም ሜሶፊሊክ ናቸው, ሰዋስው-አዎንታዊ። ፋኩልቲካል anaerobes. የኮመጠጠ ክሬም ምርት እንዲፈላ ለመፍቀድ ጥቅም ላይ የሚውሉት የLAB ዓይነቶች ላክቶኮከስ ላክቶስ subsp latic ወይም Lactococcus lactis subsp lactis subsp lactococcus lactis subsp creamoris አሲድ ከማምረት ጋር የተያያዙ ላቲክ አሲድ ባክቴሪያ ናቸው። በአኩሪ ክሬም ውስጥ ያሉትን መዓዛዎች በማምረት የታወቁት ላክቶኮከስ ላክቶስ ኤስ.ፒ. lactis biovar diacetyllactis. እነዚህ ባክቴሪያዎች አንድ ላይ ሆነው የድብልቁን ፒኤች ዝቅ የሚያደርጉ ውህዶችን ያመርታሉ፣ እና እንደ ጣዕም ያሉ ውህዶችን ያመርታሉ diacetyl.

የጀማሪ ባህልን ከተከተቡ በኋላ ክሬሙ በጥቅሎች ውስጥ ይከፋፈላል. ለ 18 ሰአታት የመፍላት ሂደት ይከናወናል ይህም ፒኤች ከ 6.5 ወደ 4.6 ይቀንሳል. ከመፍላት በኋላ አንድ ተጨማሪ የማቀዝቀዝ ሂደት ይከናወናል። ከዚህ የማቀዝቀዝ ሂደት በኋላ, ኮምጣጣው ክሬም በመጨረሻው እቃዎቻቸው ውስጥ ተጭኖ ወደ ገበያ ይላካል

ለ Can Sour Cream Freezable እና በኩሽና ውስጥ የቤት ውስጥ ሥራዎችን ለመሥራት የተወሳሰቡትን ረጅም ፣ ዓረፍተ-ነገር የበለፀጉ መልሶችን ማንበብ እንደማትፈልጉ እናውቃለን። ደህና ፣ ማንም አያደርግም! እኛ የቤት እመቤቶች ለራሳችን ጊዜ እንፈልጋለን እና ሁሉንም አስማታዊ መሳሪያዎች እንፈልጋለን ነገሮችን በኩሽና ውስጥ ያድርጉ.

እርስዎን በምንረዳበት ጊዜ በድጋሚ ስለጎበኙን እናመሰግናለን ቅመማ ቅመሞች እና ዕፅዋትአሁን ለኮምጣጣ ክሬም አንዳንድ በጣም ስውር እና መሰረታዊ የቀዘቀዙ መፍትሄዎች እዚህ አሉ። (ጎምዛዛ ክሬም)

ስለዚህ፣ በአጭር ጊዜ ውስጥ፣ ጎምዛዛ ክሬምን ማቀዝቀዝ የምትችልበትን የተሟላ መመሪያ ይዘን መጥተናል።

ከማንኛውም ነገር በፊት ፣

የኮመጠጠ ክሬም በረዶ ሊሆን ይችላል?

አዎ ፣ እርሾው ትኩስነቱን ሳያጣ በረዶ ሊቀዘቅዝ ይችላል። ሆኖም ፣ የቀዘቀዘ የኮመጠጠ ክሬም ሸካራነት ሊመስል ይችላል ፣ ግን ይህ ምንም የሚያስጨንቅ ነገር አይደለም። በመሠረቱ ፣ እርሾ ክሬም በድስት እና በግፊት ማብሰያ ውስጥ በተዘጋጁ የምግብ አዘገጃጀት መመሪያዎች ውስጥ ጥቅም ላይ ይውላል። እንደ ሾርባ ፣ ሾርባ ፣ ሳህኖች እና አልባሳት ያሉ ምግቦች እርሾ ክሬም ለመብላት ታዋቂ የምግብ አዘገጃጀት መመሪያዎች ናቸው።

የቀዘቀዘ ክሬም ጠቃሚ ምክር

አስታውስ, በኋላ ላይ ጥቅም ላይ ጎምዛዛ ክሬም ወደ አዘገጃጀት ውስጥ ማከማቸት ይፈልጋሉ ጊዜ, እርግጠኛ, መጥፎ ከመሄዱ በፊት ያቀዘቅዙ. ማቀዝቀዝ ክሬሙ እንዳይጎዳ ሊያደርግ ይችላል ነገር ግን ሂደቱን ሊፈታው አይችልም. እሱ ለኮምጣጤ ክሬም ብቻ ሳይሆን ለቺዝ፣ እርጎ፣ ከባድ ክሬም፣ ጅራፍ ክሬም፣ ወይን እና ሌላው ቀርቶ ሰላጣም ተመሳሳይ ነው።

ክሬም እንዴት እንደሚቀዘቅዝ?

ለቅመማ ቅመም ለመከተል በጣም ከባድ እና ፈጣን መመሪያ የለም። ብዙ ሰዎች በቀላሉ በማቀዝቀዣው ውስጥ ማስቀመጥ ብቻ ይቀዘቅዛል ብለው ያስባሉ። በዚህ መንገድ ክሬሙን ማከማቸት ይችላሉ ፣ ግን ለተሻለ ጣዕም የሚከተሉትን ደረጃዎች ይከተሉ

1. የተከፈተውን ቅመማ ቅመም በክዳን ክዳን ባለው መያዣ ውስጥ ይቅቡት ወይም ለማንኛውም ዓይነት መያዣ የሚስተካከሉ የቫኪዩም ክዳኖችን ያግኙ።
2. ከተመታ በኋላ ቀኑን በማጥበቅ እና መቼ እንደተቀመጠ ለማወቅ ቀኑን ይፃፉ።

አየር በሌለው ክዳን ክፍት ሆኖ በረዶ ሆኖ ከተከማቸ ለሦስት ሳምንታት በደንብ ሊቆይ ይችላል።

3. አሁን, በማቀዝቀዣ ውስጥ ያስቀምጡት.

ጥ፡ በ አዘገጃጀት ውስጥ ጎምዛዛ ክሬም ማቀዝቀዝ ይችላሉ?

መልስ: አይ, የምግብ አዘገጃጀቱ የተጣራ ክሬም ካስፈለገ መጀመሪያ ማቅለጥ አለብዎት.

ክሬም እንዴት እንደሚቀልጥ?

አሁን፣ መጠቀም ካለቦት፣ ለመሟሟት የሚያስፈልገውን መጠን ብቻ አውጡ እንጂ እቃውን በአጠቃላይ አይደለም።

1. ክሬሙን ከሳጥኑ ውስጥ አውጥተው በፍጥነት በሚቀዘቅዝበት ትሪ ውስጥ ያስቀምጡት። የቀዘቀዙ ቁሳቁሶችን በፍጥነት ለማቅለጥ ይረዳል።
2. የቀዘቀዘ ክሬም ሸካራነት ክሬም በሚሆንበት ጊዜ ለመጠቀም ዝግጁ ነው።

ማቅለጥ ካልፈለጉ ወይም ክሬሙን ለማቅለጥ ጊዜ ከሌለዎት የቀዘቀዙ የኮመጠጠ ክሬም የምግብ አዘገጃጀት መመሪያዎችን ይሞክሩ-

የኮመጠጠ ክሬም የቡና ኬክ;

የእኛ ተወዳጅ ባለ 8-ደረጃ የኮመጠጠ ክሬም ኬክ አሰራር ይኸውና፡

የቡና ኬክን ከኮምጣጤ ክሬም ጋር ለማዘጋጀት አንድ ሰዓት ያስፈልግዎታል.

ለጣፋጭ ክሬም የቡና ኬክ ግብዓቶች

የሚካተቱ ንጥረ	ቅርጽ	ብዛት
ኬክ
ያልታሸገ ቅቤ	ለስላሳ	113 ግራም
ሱካር	ዱቄት	198 ግራም
እንቁላል	ትልቅ	2
የሁሉም ዓላማ ዱቄት	አልተገለጸም	241 ግራም
መጋገር ዱቄት	ድቄት	1 tsp
የመጋገሪያ እርሾ	ድቄት	P tsp
ጨው	የጋራ ሶዲየም	P tsp
ክሬም	ገረፈው	227 ግራም
ሞገዶች
ሱካር	መፍሰስ	99grams
ቀረፉ		2 tsp
ቫኒላ ማውጣት	ፈሳሽ	2 ሴ
ዋልኖቶች እና ፔጃኖች	ተወግቷል	57 ግራም

ዘዴው፡-

የበሰለ ክሬም ኬክ;

1. የማቀዝቀዣ ምድጃ እስከ xNUMX ° ፋ.
2. አንድ ጎድጓዳ ሳህን ውሰዱ እና እንደ ቅቤ ፣ ስኳር ፣ እንቁላል ፣ ዱቄት ፣ የዳቦ መጋገሪያ ዱቄት ፣ ሶዳ እና ጨው ያሉ ሁሉንም ንጥረ ነገሮች ያጣምሩ እና በደንብ ያሽጉ።
3. ቅቤን ጨምሩ እና ይንቁ
4. መራራ ክሬም ጨምሩ እና ሹካ

መጨመሪያው፡-

ጎድጓዳ ሳህኑን ውሰዱ, ሁሉንም ንጥረ ነገሮች ይጨምሩ እና ተመሳሳይ በሆነ መልኩ እስኪፈርስ ድረስ ይምቱ.

አሠራሩ፡-

1. አንድ የፎይል ወረቀት ወስደህ በላዩ ላይ የኬክ ቅርጽ ሻጋታ አድርግ. ይህንን በማድረግ ኬክዎ የማይጣበቅበትን ድስት መፍጠር ይችላሉ።
2. ግማሹን የኬክ ድብልቅ ወደ ውስጥ ይጨምሩ
3. መጨመሪያ መጨመር
4. በውስጡ ሌላ ግማሽ ይጨምሩ
5. ሶስተኛውን ደረጃ ይከተሉ
6. በምድጃ ውስጥ ያድርጉት
7. ከ 30 ደቂቃዎች በኋላ ያረጋግጡ; ከተሰራ, ያስወግዱት ወይም ለሌላ 5 እና አስር ደቂቃዎች ይተዉት.
8. ቂጣውን ከምድጃ ውስጥ ወስደህ አሂድ.

በቡናም ሆነ በጥሬ ቢደሰቱ ምርጫው የእርስዎ ነው።

የኮመጠጠ ክሬም Bundt ኬክ በረዶ ሊሆን ይችላል?

ከ Bundt እስከ ቡና ድረስ ከኮምጣጣ ክሬም የተሰራ ማንኛውንም ኬክ ማቀዝቀዝ እና ማከማቸት ይችላሉ.

እዚህ አንድ ጥያቄ ይነሳል ፣

ክሬም መጥፎ ከሆነ እንዴት እንደሚታወቅ

ጎምዛዛ ክሬም ቀድሞውንም ጠማማ ነው፣ እና እሱን በመቅመስ መጥፎ መሆኑን ማወቅ አይችሉም። እዚህ ክሬሙን ከቅርቡ ቦታ መመርመር አለብዎት እና ነጭ ከታየ ወይም ለማንኛውም ጉድለቶች ያረጋግጡ. በላዩ ላይ ጥቁር ነጠብጣቦች ሲፈጠሩ ካስተዋሉ ይህ የሻጋታ እና የመጥፎ ክሬም ምልክት ነው።

ግን,

እርጎ ክሬም በእርግጥ መጥፎ ነው?

ደህና ፣ እርጎ ክሬም ከማይበላሹ ምግቦች ውስጥ አይደለም። እንደማንኛውም ሌላ የወተት ተዋጽኦ ፣ እርሾ ክሬም በተለይ በበጋ ወቅት ትኩስ ሆኖ ለመቆየት ትንሽ ጊዜ አለው።

ከተከፈተ በኋላ መራራ ክሬም ምን ያህል ጊዜ ጥሩ ነው?

በቀዝቃዛ ቦታ ካላከማቹት ቀዝቃዛ አልን, ስለዚህ እጅግ በጣም ቀዝቃዛ በሆነ ማቀዝቀዣ ውስጥ ካላከማቹ, በ1-2 ቀናት ውስጥ ይበላሻል.

ጎምዛዛ ክሬም በቤት ውስጥም ሊሠራ እንደሚችል ያውቃሉ?

ጥ: እንዴት ኮምጣጣ ክሬም በፍጥነት ማዘጋጀት ይቻላል?

መልስ-የላቲክ አሲድ ባህልን ወደ ክሬም በማከል ፣ በደቂቃዎች ውስጥ በቤት ውስጥ እርሾ ክሬም ማምረት ይችላሉ። ላቲክ አሲድ በምግብ አዘገጃጀት ውስጥ ሁሉም ሰው የሚወደውን መራራ ጣዕም ይሰጣል ፣ በተለይም የሜክሲኮ ምግብ በሚመገቡበት ጊዜ።

አሁን፣ ቤት ውስጥ ሲሰራ ወይም ሲከፈት፣ ሌላ ሊያስቡበት የሚችሉት ነገር ይህ ነው።

ኮምጣጣ ክሬም ለምን ያህል ጊዜ ይቆያል?

ብዙ ጊዜ ፣ ​​ቅናሾችን እና ቅናሾችን ከሱቅ ስናመጣ ፣ ክሬሞችን ፣ እርጎዎችን እና ሳህኖችን እናከማቻለን። ብዙ ምርቶች ሳይከፈቱ ለረጅም ጊዜ ይቆያሉ; ነገር ግን ከሳጥኑ ውስጥ ከተወሰዱ ወይም በኋላ ጥቅም ላይ እንዲውሉ ከተቀመጡ በኋላ ወዲያውኑ በረዶ መሆን አለባቸው. ስለ ጊዜ ከተነጋገርን ፣ እንደ እርሾ ክሬም ከተከፈተ በኋላ ምን ያህል ጊዜ ጥሩ ስሜት ይሰማዋል?

ያለ ማቀዝቀዣ;

ማቀዝቀዣ በማይኖርበት ጊዜ ክሬሙን ወዲያውኑ እንደ ማንኛውም የወተት ተዋጽኦ መጠቀም አለብዎት, ምክንያቱም በጣም በፍጥነት እና በቀላሉ ስለሚበላሽ.

ከማቀዝቀዣ ጋር;

እንደ USDA ከሆነ የቀዘቀዘ የኮመጠጠ ክሬም አጠቃላይ ጊዜ ሶስት ሳምንታት ነው። ነገር ግን ሙሉ በሙሉ በረዶ ካልሆነ, ይወስዳል ከ 7 እስከ 14 ቀናት ሙሉ በሙሉ ከመቅለጥ በፊት. ነገር ግን ክሬም ማቅለጥ ካዩ, በምግብ አዘገጃጀት ውስጥ ለመጠቀም እና በተቻለ ፍጥነት ለማብሰል ይሞክሩ.

ጥ: ኮምጣጣ ክሬም ለእርስዎ ጎጂ ነው?

መልስ - እርሾ ክሬም ራሱ በጤና ላይ ምንም ጉዳት የለውም። ሆኖም ፣ ከመጠን በላይ ካሎሪዎች ፣ በጥሩ ሁኔታ ቅርፅ ያለው አካልዎን ሊረብሹ ወይም ክብደትን ለመቀነስ እየሞከሩ ከሆነ ሁኔታውን ሊያባብሰው ይችላል። በመጨረሻ ፣ ከሁሉም ነገር ከመጠን በላይ መጥፎ ነው።

በመጨረሻ:

የሚወዱት የኮመጠጠ ክሬም የምግብ አሰራር ምንድነው? ከታች ባለው የአስተያየት ክፍል ውስጥ ከእኛ ጋር ያካፍሉን. በኩሽና ውስጥ መሆንን ከወደዱ የወጥ ቤታችንን እና የቤት እቃዎችን መጠቀም በእርግጠኝነት ያስደስትዎታል. ደህና፣ የእርስዎን ምግብ ለማብሰል ግማሽ ጊዜ ይቆጥቡዎታል። እነሱን ተመልከት እዚህ ይህን ገጽ ከመውጣታችሁ በፊት.

እንዲሁም ፒን/ዕልባት ማድረግ እና የእኛን መጎብኘትዎን አይርሱ ጦማር ለበለጠ አስደሳች ግን የመጀመሪያ መረጃ። (የኦኦሎንግ ሻይ ጥቅሞች)