ለማብሰያዎ ተመሳሳይ ሙቀት እና ቅመማ ቅመም ሊሰጡ የሚችሉ 6 የካየን በርበሬ ምትክ

ስለ ቺሊ በርበሬ እና የካየን በርበሬ ምትክ፡-

የ ቺሊ በርበሬ (በተጨማሪም ቂል, ቺሊ ፔፐር, ቃሪያ በርበሬ, ወይም ቺሊ), ከ ናዋትል ቺሊ (የናዋትል አጠራር፡- [ˈt͡ʃiːlːi] (ያዳምጡ)), ን ው የቤሪ-ፍራፍሬ ተክሎች ከ ዝርያ Capsicum የምሽት ጥላ ቤተሰብ አባላት የሆኑት ሶላኔሽ. በብዙ ምግቦች ውስጥ ቺሊ ፔፐር በሰፊው ጥቅም ላይ ይውላል ቅመም መጨመር የሚያቃጥል 'ሙቀት' ወደ ምግቦች. Capsaicin እና ተዛማጅ ውህዶች በመባል ይታወቃሉ ካሳሲኖኖይድስ ቺሊ ፔፐር በሚመገቡበት ጊዜ ጥንካሬያቸውን የሚሰጡ ንጥረ ነገሮች ናቸው ወይም በአካባቢው ተተግብሯል. ምንም እንኳን ይህ ፍቺ በቴክኒካዊነት የሚያካትት ቢሆንም ደወል በርበሬ, በጋራ ቋንቋ ብዙውን ጊዜ ሁለት ልዩ ምድቦች ናቸው. ደወል በርበሬ ና ሚጥሚጣ.

የቺሊ በርበሬ መነሻው ከ ነው። ሜክስኮ. በኋላ የኮሎምቢያ ልውውጥብዙ አርቢዎች የቺሊ ፔፐር በአለም ላይ ተሰራጭቷል, ለሁለቱም ምግብ እና ባህላዊ ሕክምና. ይህ ልዩነት የተለያዩ ዝርያዎችን እና ዝርያዎችን ጨምሮ የተለያዩ ዝርያዎች እንዲፈጠሩ አድርጓል ዓመታዊ ዝርያ, ከእሱ ጋር glabriusculum ልዩነት ና የኒው ሜክሲኮ ዝርያ ቡድን, እና ዝርያዎች baccatum, ቻይንኛ, frutescens, እና ፖስተሮች.

ማሳደግ ውስጥ አድጓል ሰሜን አሜሪካ ና አውሮፓ ሁሉም እንደሚመነጩ ይታመናል Capsicum annuum, እና ነጭ, ቢጫ, ቀይ ወይም ወይን ጠጅ እስከ ጥቁር ፍሬዎች አሏቸው. እ.ኤ.አ. በ 2016 የአለም ጥሬ አረንጓዴ ቃሪያ 34.5 ሚሊዮን ደርሷል ። ቶንቻይና ግማሹን በማፍራት. (የካይኔን በርበሬ ምትክ)

መነሻዎች

Capsicum ፍራፍሬዎች ከክርስቶስ ልደት በፊት ከ 7,500 ገደማ ጀምሮ የሰዎች አመጋገብ አካል ናቸው, እና በጣም ጥንታዊ ከሆኑት ውስጥ አንዱ ናቸው የታረሙ ሰብሎች በአሜሪካ ቺሊ ቃሪያዎችን የማልማት መነሻዎች ወደ ምሥራቅ-ማዕከላዊ ስለሚገኙ ሜክስኮ ከ 6,000 ዓመታት በፊት. ከመጀመሪያዎቹ አንዱ ነበሩ ራስን ማበጠር በሜክሲኮ፣ በመካከለኛው አሜሪካ እና በደቡብ አሜሪካ በከፊል የሚለሙ ሰብሎች።

ፔሩ በከፍተኛ ደረጃ የሚለማባት ሀገር ነች Capsicum ልዩነት ምክንያቱም በቅድመ-ኮሎምቢያ ጊዜ የአምስቱም የቤት ውስጥ ዝርያዎች የሚገቡበት፣ የሚበቅሉበት እና የሚበሉበት የብዝሃነት ማዕከል ነው። ቦሊቪያ ትልቁ የዱር ዝርያ ያለባት ሀገር ነች Capsicum በርበሬ ይበላል. የቦሊቪያ ተጠቃሚዎች ሁለት መሰረታዊ ቅርጾችን ይለያሉ. ኡሉፒካስ, ጨምሮ ትናንሽ ክብ ፍራፍሬዎች ያላቸው ዝርያዎች ሐ. ኤክሚየም, C. cardenasi, ሐ. eshbaughii, እና C. caballeroi የመሬት ዘሮች; እና አሪቪቪስ በትንሽ ረዣዥም ፍራፍሬዎች ጭምር C. baccatum አሉ. baccatum ና C. chaconense ዝርያዎች. (የካይኔን በርበሬ ምትክ)

ተመሳሳይ መጠን ያለው ፓፕሪክ ፣ ተመሳሳይ ምግብ ማብሰያ ፣ ተመሳሳይ የምግብ አዘገጃጀት መመሪያ - በዚህ ጊዜ ግን ጆሮዎን ወደ ቀይ ይለውጣል እና “see-ee” የሚል ድምጽ ያሰማል።

ለምን?

ምክንያቱም በዚህ ጊዜ የፔፐር ዝርያዎች የተለያዩ ናቸው.

ካየን ፔፐር.

ግን የምግብ አዘገጃጀትዎ እንደ ዋና ንጥረ ነገር ቢጠራው እና ከሌለዎትስ? በእርግጥ አማራጮችን ይፈልጋሉ ፣ አይደል?

ዛሬ የምንነጋገረው ያ ነው፡ ለፓፕሪካ ሊሆኑ የሚችሉ ተተኪዎች።

እንጀምር. (የካይኔን በርበሬ ምትክ)

ካየን ፔፐር ምንድን ነው?

ካየን ፔፐር የ Capsicum annum ዝርያ ሲሆን ይህም በአብዛኛው ከሚገኙት አቻዎቹ የበለጠ ሞቃት ነው. ቀጭን፣ ረጅም፣ ጫፉ ላይ በትንሹ የተጠማዘዘ እና ቀጥ ብሎ ከማደግ ይልቅ ከግንዱ ላይ ወደ ታች ይንጠለጠላል። የሙቀት መጠኑ በ30k እና 50k Scoville Heat Units (SHU) መካከል ይለካል።

ትኩስ በርበሬ ስያሜውን ያገኘው በደቡብ አሜሪካ ከምትገኘው የፈረንሳይ ጊኒ ዋና ከተማ ካየን ነው።

በሜክሲኮ, አሜሪካ, አፍሪካ እና ህንድ ሞቃታማ እና ሞቃታማ አካባቢዎች ውስጥ ይበቅላል. (የካይኔን በርበሬ ምትክ)

ካየን ፔፐር vs ቺሊ ዱቄት

በገበያ ላይ የሚሸጥ ብራንድ የታሸገ የቺሊ ዱቄት ንጹህ የተፈጨ የቺሊ ዱቄት አይደለም። እንደዚያም ሆኖ, የተለያዩ የፓፕሪክ ዓይነቶች ጥምረት ይሆናል.

በሌላ በኩል ካየን ፔፐር ወይም ዱቄቱ ከሌሎቹ ዝርያዎች በጣም ሞቃት የሆነ ንጹህ በርበሬ ነው. (የካይኔን በርበሬ ምትክ)

የካየን ፔፐር የአመጋገብ እውነታዎች

አንድ የሻይ ማንኪያ ካየን ፔፐር 6 ካሎሪ ሃይል አለው;

0.3 ግራም ስብ, 2/3 ከነሱ ውስጥ ፖሊዩንዳይትድድድ ስብ;

0.5mg ሶዲየም, 36.3mg ፖታስየም, 1 ግራም ካርቦሃይድሬት;

0.2g ፕሮቲን እና 14% በትንሹ የየቀኑ የቫይታሚን ኤ.(የካየን በርበሬ ምትክ)

የካየን ፔፐር ጥቅሞች

• ጤናማ ካልሆኑ ባክቴሪያዎች ለመጠበቅ በሆድ ውስጥ ጥሩ የፒኤች መጠን ይይዛል
• ጤናማ ሐምራዊ ሻይ የካፕሳይሲን ይዘት ስላለው በካንሰር ሊረዳ ይችላል። ዕጢ ሴሎች እራሳቸውን ለማጥፋት.
• የእሱ ፀረ-ብግነት ባህሪያት ህመምን ለማስታገስ ይረዳሉ. እንዲሁም መጠቀም ይችላሉ oolong ሻይ ሥር የሰደደ እብጠትን ለመዋጋት.
• የሰውነት ሙቀትን በመጨመር ቅዝቃዜን ለመቋቋም ይረዳል.
• የደም ግፊትን ደረጃ ይይዛል እና የደም መርጋትን ይከላከላል
• ምራቅን ለማምረት ይረዳል, ይህም የምግብ መፈጨትን ይረዳል
• የሰውነት ሙቀትን ስለሚጨምር ክብደትን ለመቀነስ ይረዳል ፣ ይህም የካየን በርበሬን መተካት አይችሉም ። (የካይኔን በርበሬ ምትክ)

5 የካይኔን ፔፐር ምትክ

ካየን በርበሬን ምን መተካት እችላለሁ?

ከታች ያለው ዝርዝር ለዚህ አስገራሚ ጥያቄ መልስ ነው. ቁ

1. ቀይ የቺሊ ዱቄት

የቺሊ ዱቄት ወይም የተፈጨ ፓፕሪካ በተለዋዋጭነት ጥቅም ላይ ሊውሉ የሚችሉ ቃላት ናቸው።

እያንዳንዱ ቤተሰብ ያለው በጣም የተለመደው የወጥ ቤት ቅመም ነው. (የካይኔን በርበሬ ምትክ)

ነገር ግን የምንገዛው ብራንድ የተደረገው የቺሊ ዱቄት ከተለየ የቺሊ አይነት እንዳልሆነ ስታውቅ ትገረም ይሆናል።

በምትኩ, አንዳንድ ተጨማሪ ቅመማ ቅመሞች ተጨምረዋል, ለምሳሌ የተለያዩ አይነት ቃሪያዎች እና የዶልት ዘር ዱቄት, ጣዕሙን ትንሽ ይቀይራሉ.

ስለዚህ ከካይኔን ፔፐር ይልቅ የካየን ፔፐር ዱቄት የመጀመሪያ ምርጫዎ ሊሆን ይችላል. (የካይኔን በርበሬ ምትክ)

ይልቁንስ ምን ያህል?

በበርበሬ ውስጥ ያለው የሙቀት መጠን ከአንዱ አምራች ወደ ሌላው ስለሚለያይ በእኩል መጠን መሞከር እና አስፈላጊ ከሆነ ተጨማሪ ማከል አስፈላጊ ነው። (የካይኔን በርበሬ ምትክ)

2. የቺሊ ፍሌክስ ወይም ዱቄቱ

የቺሊ ፍሌክስ ወይም የተፈጨ የቀይ በርበሬ ፍሌክስ የሚሠራው በደረቅ ጥብስ እና ቃሪያ በመፍጨት ነው።

ከተለመደው የፔፐር ፔፐር በተለየ, ዘሮቹ በውስጡ በግልጽ ይታያሉ. (የካይኔን በርበሬ ምትክ)

5-6 ቃሪያዎች አንድ የሻይ ማንኪያ ካየን በርበሬ ሊያደርጉዎት ይችላሉ.

ይህንን ለቤት እመቤት ወይም ለማንኛዉም ሼፍ ከጠየቋት የቺሊ ዱቄት ብዙ ሙቀት እንዳለው እና ከመደበኛው የቺሊ ዱቄት የበለጠ ቅመም እንደሆነ በድንገት ትነግራችኋለች።

መደበኛ አጠቃቀሞች ፒዛ፣ ፓስታ፣ ስፓጌቲ፣ ወዘተ.

ሙቀቱን ከግምት ውስጥ በማስገባት ፍላኮች ለካየን ዱቄት በጣም ጥሩ ከሚባሉት ውስጥ አንዱ ነው. (የካይኔን በርበሬ ምትክ)

ይልቁንስ ምን ያህል?

በተመሳሳይ መጠን ይጀምሩ እና የሚፈለገው ጣዕም እስኪገኝ ድረስ ቀስ በቀስ ይጨምሩ. (የካይኔን በርበሬ ምትክ)

3. ፓፕሪካ

ፓፕሪካ በእውነቱ የተለያዩ ቀይ በርበሬ ጥምረት ተብሎ ሊጠራ ይችላል። የእነሱ ጣዕም ከእሳት እስከ ትንሽ ጣፋጭ ይደርሳል. (የካይኔን በርበሬ ምትክ)

ቀለሙ ቀይ ነው, ነገር ግን በጣም ቅመም አይደለም.

በሙቅ በርበሬ ምትክ ቀይ በርበሬን በምትተካበት ጊዜ በመጀመሪያ ዓይነቱን ማወቅ ያስፈልጋል ።

ቀይ ቡልጋሪያ በርበሬ በመፍጨት የተገኘ ጣፋጭ ፓፕሪካ አለ ።

ሌላው ቅርጽ ቺሊ ነው, እሱም ከተፈጨ ካየን በርበሬ ብቻ ወይም ከኔ ደወል እና ካየን በርበሬ የተሰራ ነው.

ለሞቅ በርበሬ ቅርብ ባለው ጣዕም ምክንያት ሁለቱም በተለዋዋጭነት ጥቅም ላይ ይውላሉ ፣ ከካየን በርበሬ ይልቅ በፓፕሪክ እና በተቃራኒው። (የካይኔን በርበሬ ምትክ)

ይልቁንስ ምን ያህል?

ካየን ፔፐር ለካይኔን ፔፐር የተሻለ ምትክ ሊሆን ይችላል, እሱም ተመሳሳይ መጠን ወይም ትንሽ ተጨማሪ ነው. በእኩል መጠን ይጀምሩ እና ጣዕምዎ ላይ እስኪደርሱ ድረስ ቀስ በቀስ ይጨምሩ. (የካይኔን በርበሬ ምትክ)

ጥ: ምን ያህል የካየን ዱቄት ከአንድ በርበሬ ጋር እኩል ነው?

አድናታለሁ: አንድ አውንስ ትኩስ ካየን በርበሬ ከአንድ የሾርባ ማንኪያ የካየን ዱቄት ጋር እኩል ነው። (የካይኔን በርበሬ ምትክ)

4. Tabasco መረቅ

እንደ ታባስኮ ቺሊ ኩስ ያሉ ትኩስ መረቅ ከዋና ዋናዎቹ ንጥረ ነገሮች ውስጥ አንዱ ካየን በርበሬን ስለሚይዝ ከቺሊ ጥሩ አማራጭ ያደርጋቸዋል።

በሙቅ ሳህኖች ውስጥ ያሉ ሌሎች ንጥረ ነገሮች ኮምጣጤ እና ጨው ይጨምራሉ.

የአመጋገብ ጥቅሞቹ በአንድ የሻይ ማንኪያ 35 ሚሊ ግራም ሶዲየም ያካትታል።

በስኮቪል ደረጃዎች ከ2500-5000 ብቻ፣ ከትኩስ በርበሬ መለስተኛ አማራጭ ሊባል ይችላል።

ስለዚህ, ትኩስ በርበሬን ሳይሆን Tabasco መረቅ መጠቀም ይችላሉ.

ይልቁንስ ምን ያህል?

Tabasco በርበሬ መረቅ በግምት። ከካይን በርበሬ ስድስት እጥፍ ያነሰ ኃይለኛ ½ የሻይ ማንኪያ የተፈጨ ካየን በርበሬን በ8 ጠብታዎች Tabasco ለመተካት መሞከር እና አስፈላጊ ከሆነ ተጨማሪ ማከል ይችላሉ።

5. የታይላንድ ቺሊ በርበሬ (ሙሉ እና የደረቀ)

በማንኛውም ሱፐርማርኬት መደርደሪያ ላይ የታይ ቺሊ በርበሬ በጣም የተለመደ ነው።

ከመጨፍጨፍ ወይም ከመፍጨት ይልቅ, በአጠቃላይ ደርቀዋል እና በጣም ሞቃት እና ጣፋጭ ናቸው.

ለሁለቱም ለማቀላጠፍ እና ለማቅለጫ ምግቦች እንዲሁም ለጌጣጌጥ እና ለአንዳንድ ምግቦች በጣም ተስማሚ ነው.

ትኩስ በርበሬ እንኳን ሳይቀር በጣም ይሞቃሉ። በSHU ልኬት ላይ የሰጡት ደረጃ ከ50,000 እስከ 100,000 ይደርሳል።

ስለዚህ የታይላንድ በርበሬ እንደ ምርጥ ትኩስ ቀይ በርበሬ ምትክ ሊመደብ ይችላል።

ይልቁንስ ምን ያህል?

½ የሾርባ ማንኪያ የታይላንድ በርበሬ ½ የሻይ ማንኪያ የተሻለ ምትክ ሊሆን ይችላል። ቀይ በርበሬ.

የወጥ ቤት ምክሮች

ሁልጊዜ የሚቋረጡ የወጥ ቤት ጓንቶችን ከዚህ በፊት ይጠቀሙ መቁረጥ ወይም አትክልቶችን ወይም ፍራፍሬዎችን መቁረጥ.

6. ጎቹጋሩ

Gochugaru ከመፈጨቱ ወይም ከመፈጨቱ በፊት በፀሐይ የደረቀ የኮሪያ ቀይ በርበሬ ድብልቅ ነው።

በዱቄት እና በፍራፍሬ መካከል ሸካራነት አለው.

መልካም,

እንደ መደበኛ የቺሊ ዱቄት ጥሩ አይደለም፣ ወይም እንደ ፍሌክስ የደረቀ አይደለም።

ስለ Gochugaru ልዩ የሆነው የጭስ ጣዕሙ ነው።

የሙቀት መጠኑን ከህመሙ ጋር ካነፃፅር በጣም ያነሰ ነው ማለት እንችላለን. በ SHU ልኬት ላይ 1500 ነጥቦች ብቻ ነው ያለው።

ይልቁንስ ምን ያህል?

በእኩል መጠን ይጀምሩ, ከዚያም የፈለጉትን ጣዕም እስኪያገኙ ድረስ ቀስ በቀስ መጠኑን ይጨምሩ.

ከላይ ያለው ዝርዝር የተሟላ አይደለም. በአለም ውስጥ በመቶዎች የሚቆጠሩ የፔፐር ዓይነቶች አሉ.

እና ሁሉም የቅርብ ተተኪዎች አይደሉም።

ለምሳሌ አንቾ፣ቺፖትል ቺሊ፣

ታውቃለህ?

እንደ ጊነስ ቡክ ኦቭ ሪከርድስ ዘገባ ከሆነ በአለም ላይ በጣም ሞቃታማው በርበሬ የካሮላይና ሪፐር ነው።

መደምደሚያ

ቅመም ያልሆኑ ምግቦች በተለይም በቅመም እና ትኩስ ጣዕማቸው የሚታወቁ እና የሚመገቡ ምግቦች አይሰራም። ካየን ፔፐር ትኩስ, ጠቃሚ እና ለመተካት አስቸጋሪ ነው. አሁንም፣ ከላይ ያሉት ስድስት አማራጮች የሚወዱትን የምግብ አሰራር ጣዕም የማይጎዱ ናቸው።

ከእነዚህ አማራጮች ውስጥ የትኛውን በምግብዎ ይጠቀማሉ? እና ለመምረጥ መስፈርቶችዎ ምንድ ናቸው? ከታች ባለው የአስተያየቶች ክፍል ውስጥ ከእኛ ጋር ያካፍሉን.

እንዲሁም ፣/ መሰካትዎን አይርሱ/ዕልባት እና የእኛን ይጎብኙ ጦማር ለበለጠ አስደሳች ግን ኦሪጅናል መረጃ። (የቮድካ እና ወይን ጭማቂ)