አንድ መመሪያ ከ6 ቆጣቢ የሳፍሮን ምትክ + በቅመም ፓኤላ ሩዝ አሰራር

የሳፍሮን አቻ መፈለግ ብቸኛው ምክንያት፣ ያ በጀት ነው። አዎ! ሳፍሮን ያለምንም ጥርጥር በኩሽና ውስጥ በጣም ውድ የሆነ ቅመም ነው።

በጣም ውድ ስለሆነ በአለም ላይ በጣም አፈ ታሪክ ተብሎም ይጠራል ምክንያቱም ለአንድ ኪሎ የ Saffron 10,000 ዶላር ብቻ መክፈል አለብዎት. በጣም ትልቅ አይደለም?

ሳፍሮን በጣም ውድ የሆነው ለምንድነው? በጣዕም ፣ በፍላጎት ወይም በሌሎች ምክንያቶች የተነሳ ነው? በጥናቱ ምክንያት ምክንያቱ የሻፍሮን ምርት ዝቅተኛ መሆኑን አውቀናል. (የሳፍሮን ምትክ)

"አንድ አበባ የሚያመርተው 0.006 ግራም የሱፍሮን ብቻ ነው, ይህም በጣም ውድ የሆነ ቅመም ያደርገዋል."

ስለዚህ, ከሻፍሮን ይልቅ የትኞቹ ኢኮኖሚያዊ ዕፅዋት መጠቀም ይቻላል?

የ Saffron ምትክ ወይም ምትክ

የሻፍሮን ምትክ ሲፈልጉ ሶስት ነገሮችን ግምት ውስጥ ማስገባት አለብዎት.

1. የሻፍሮን ጣዕም
2. የሻፍሮን ቅመም
3. የሻፍሮን ቀለም

አንድ ቁንጥጫ = 1/8 እስከ 1/4 የሻይ ማንኪያ የሻፍሮን ዱቄት

በሁለት ቅጾች፣ ክር እና ዱቄት የሚገኝ፣ ሁሉንም የሻፍሮን ተተኪዎች እንዲመለከቱ ያስችልዎታል።

የሳፍሮን ዱቄት ምትክ

አንዳንድ የሚመከሩ የሻፍሮን ምትክዎች፡-

1. ቱርሜሪክ;

ቱርሜሪክ፣ ዝነኛ ቅመም፣ የዝንጅብል ቤተሰብ ነው። በጣም ከሚመከሩት የሻፍሮን ተተኪዎች አንዱ ነው እና ጨዋነት የጎደላቸው ነጋዴዎች ሲጨመሩ እንደ ሳህኖች ያሉ ቢጫ ቀለም ያለው ሸካራነት ስለሚያቀርቡ ለትክክለኛው Saffron ምትክ ይሸጣሉ። (የሳፍሮን ምትክ)

Turmeric እና Saffron እንደ ምትክ ይመከራሉ, ግን ያን ያህል ተመሳሳይ አይደሉም.

• ቱርሜሪክ እና ሳፍሮን የተለያዩ ቤተሰቦች አሏቸው፡- ሳፍሮን የሚገኘው ከክሩከስ አበባ ቤተሰብ ሲሆን ቱርሜሪክ የሚገኘው ከዝንጅብል ቤተሰብ ነው።
• ሳፍሮን እና ቱርሜሪክ የተለያዩ ክልሎች ናቸው፡ ሳፍሮን የቀርጤስ ተወላጅ ሲሆን ቱርሜሪክ የህንድ እፅዋት ነው።
• ቱርሜሪክ እና ሳፍሮን የተለያዩ ጣዕም አላቸው፡ የሻፍሮን ጣዕም መለስተኛ እና መለስተኛ ነው፣ ቱርሜሪክ ደግሞ ከሳፍሮን ስለታም እና ጠንካራ ነው። (የሳፍሮን ምትክ)

ስለዚህ, Turmeric በ Saffron ሲተካ, መጠኑን ግምት ውስጥ ማስገባት አለብዎት.

የታዋቂው አሜሪካዊው ሼፍ ጆፍሪ ዘካሪያ ፎርሙላ ፍጹም የሆነ የሻፍሮን ጣዕም ለማግኘት፡-

አገኙት?

ለተመሳሳይ ጣዕም እና ሸካራነት ሳርሮን በቱርሜሪክ ይተኩ፡

1/4 የሻይ ማንኪያ ቱርሜሪክ + 1/2 የሻይ ማንኪያ ፓፕሪክ = ከ1/8 እስከ 1/4 የሻይ ማንኪያ ሳፍሮን ይጠቀሙ

በተጨማሪም የቱርሜሪክን በምግብ እና በምግብ እቃዎች መጠቀም ከሳፍራን ጋር ሲወዳደር በጣም ኢኮኖሚያዊ ነው. የቱርሜሪክ በኪሎ ዋጋ ከጠየቁ ለመልስዎ ቱርሜሪክ በሁለት መልኩ እንደሚሸጥ ማወቅ አለቦት።

አንደኛው በስር መልክ ሲሆን ሁለተኛው ደግሞ በዱቄት መልክ ነው. የቱርሜሪክ ስር፣ ቱርሜሪክ ሪዞም ተብሎም ይጠራል፣ ከዱቄት ጋር ሲወዳደር ንፁህ ነው ምክንያቱም ባለሱቆች ብዙ ጊዜ በምግብ ማቅለሚያ እና ሌሎች ተጨማሪዎች ስለሚበክሉት።

226 ግራም ቱርሜሪክ በ13 ዶላር አካባቢ ሊገዛ ይችላል። (የሳፍሮን ምትክ)

2. የምግብ ቀለም;

ምንም የተለየ ነገር ለመጠቀም ካልፈለጉ ነገር ግን ተመሳሳይ ጣዕም ለማግኘት ከፈለጉ የምግብ ቀለም የተሻለውን ሚና ሊጫወት ይችላል.

ተመሳሳይ የሻፍሮን ሸካራነት እና ቀለም ለማግኘት ሁለት ጠብታ ቢጫ የምግብ ማቅለሚያ እና አንድ ጠብታ ቀይ የምግብ ቀለም ይጠቀሙ። (የሳፍሮን ምትክ)

3. የሱፍ አበባ፡

የ Saffron በጣም የሚመከረው እና ሶስተኛው ምርጥ ምትክ የሱፍ አበባ ነው። የሱፍ አበባ ሣር የዴዚ ቤተሰብ ነው እና በአብዛኛው የሳፍ አበባ ዘይት ለመሥራት ያገለግላል። (የሳፍሮን ምትክ)

ታውቃለህ፡ Safflower እንደ ሜክሲኮ ሳፍሮን ወይም ዞፍራን ያሉ ብዙ ስሞች አሉት።

ሆኖም ግን, ሳፍሮን ተብሎ ቢጠራም, ልክ እንደ የሱፍሮን ተክል አይደለም.

የሱፍ አበባ ቅመም ስለታም ጣዕም የለውም. ነገር ግን በእቃዎቹ ውስጥ ቀለል ያለ ቢጫ እና ብርቱካንማ ብስለት ለመድረስ ይመከራል.

በሴፍፎን እና በሻፍሮን መካከል ያለው ሌላው ልዩነት ሳፍሮን በአበባው መገለል የተገኘ ሲሆን የሳፍ አበባ ግን ከካሞሜል አበባዎች ደረቅ ቅጠሎች የተገኘ መሆኑ ነው.

እንደዚያም ሆኖ፣ የሳፍሮን ዋጋ በጣም ርካሽ በሆነው የሳፍሮን ምትክ ሊሆን ይችላል ምክንያቱም ዋጋው በአንድ ፓውንድ $4-10 ዶላር ብቻ ነው። (የሳፍሮን ምትክ)

Safflower እና Saffron ስንት ናቸው?

እሱን ለመቀየር የሚከተለውን ቀመር ይጠቀሙ።

1 Tbsp የሻፍሮን = 1 የሻይ ማንኪያ የሱፍ አበባ

4. ፓፕሪካ፡.

ሌላ ቅመም, ፓፕሪካ, ለሻፍሮን በጣም ጥሩ አማራጭ ተብሎም ይታወቃል. ቅመማው በዱቄት መልክ የሚገኝ ሲሆን ከኬፕሲኩም አኑየም ጣፋጭ የእፅዋት ዝርያዎች የተገኘ ነው.

በዚህ ተክል ውስጥ የተለያዩ የፔፐር ጥምረት ማግኘት ይችላሉ. በተጨማሪም በጣም ጥሩ ነው ከካይኔን ፔፐር አማራጭ.

ይሁን እንጂ ከሻፍሮን ይልቅ ጥቅም ላይ ሲውል ከቱሪም ጋር ይቀላቀላል.

ፓፕሪካ እና ቱርሜሪክ ትክክለኛውን የስፔን ፓኤላ የምግብ አዘገጃጀት መመሪያ ያደርጉታል። የምግብ አዘገጃጀቱ በዚህ ብሎግ ላይ በሚከተሉት ክፍሎች ውስጥ ተካትቷል.

5. አናቶ፡

በመጨረሻ ግን አናቶ በጣም ርካሹ የ Saffron ምትክ ነው። አዎን, saffron በጣም ውድ የሆነ ቅመም ባለበት, አናቶ በጣም ከተዘረዘሩት, ርካሽ ከሆኑ ቅመሞች ውስጥ አንዱ ነው.

ታውቃለህ? አናቶ የድሃው ሰው ሳፍሮን በመባል ይታወቃል?

አናቶ በእውነቱ የአኪዮት ዛፍ ዘር ሲሆን በደቡብ እና በመካከለኛው አሜሪካ ይበቅላል። አናቶ ለሁለቱም የሻፍሮን ቅመም እና የሻፍሮን ቀለም እንደ የሻፍሮን ምትክ ይመከራል።

ነገር ግን, በዘር መልክ ስለሚገኝ, እንደ ምትክ ከመጠቀምዎ በፊት ጥቂት ዝግጅቶችን ማድረግ ያስፈልግዎታል. ለዚህ,

• በመፍጨት ዱቄት ያድርጉ
• or

• ዱቄቱን በዘይት ወይም በውሃ ያዘጋጁ

የአናቶ ጣዕም መሬታዊ እና ሙስኪ ነው, ይህም በፓኤላ ምግቦች ውስጥ ለሳፍሮን ትልቅ ምትክ ያደርገዋል.

6. የማሪጎልድ አበባዎች;

ማሪጎልድ እንደገና የሱፍሮን ቀለም በተሻለ የሚተካ ቢጫ-ፔት አበባ ነው። ማሪጎልድ የሱፍ አበባ ቤተሰብ ሲሆን የአሜሪካ ተወላጅ ነው.

ትኩስ ቢጫ ሸካራነት ስላለው, እንደ ዕፅዋት እና በበርካታ ምግቦች ውስጥ እንደ ቅመማ ቅመም ጥቅም ላይ ይውላል. የማሪጎልድ ቅመማ ቅመም ለማዘጋጀት ቅጠሉ በፀሐይ ወይም በምድጃ ውስጥ ይደርቃል።

ታውቃለህ፡ የማሪጎልድ ቅመም ኢማሬት ሳፍሮን በመባል ይታወቃል።

በጆርጂያኛ ምግቦች ውስጥ ለምርጥ የሾርባ አሠራር ጥቅም ላይ ይውላል. የማሪጎልድ ቅጠሎች ሲደርቁ እና ወደ ምግቦች ሲፈስሱ ቢጫ ቀለም ይሰጣሉ. ስለዚህ, ጥሩ Saffron ከሚተካው አንዱ ይሆናል.

ማሪጎልድ እንደ ፓኤላ ላሉ ሾርባዎች እና የሩዝ ምግቦች በጣም ጥሩው የሱፍሮን ምትክ ነው።

7. DIY saffron ምትክ በድር ሰርፈር፡-

ይህን የምግብ አሰራር በራሳችን አልሞከርነውም፣ ነገር ግን አንድ ሰው ልዩ የሆነውን ፎርሙላ እና እፅዋትን የሚረዳ የሻፍሮን ምትክ በፈጠረበት የዘፈቀደ መድረክ ላይ አገኘነው።

ሁሉም ሴቶች ድንቅ የኩሽና ጠንቋዮች ናቸው እናም ከዕፅዋት እና ቅመማ ቅመሞች ጋር እንዴት እንደሚሞክሩ ያውቃሉ.

ስለዚ፡ ይጠቅም እንደሆነ ለማየት እንጨምረዋለን፡-

የሳፍሮን ማጣፈጫ እና ቀለም ምትክ = ½ TBS የሎሚ ጭማቂ + ¼ TBS ከሙን + ¼ TBS የዶሮ ክምችት (ዱቄት) + 1 TSP ቱርሜክ

በ Saffron ምትክ ምግብ ማብሰል;

እዚህ ከሻፍሮን ይልቅ እፅዋትን እና ቅመማ ቅመሞችን በመጠቀም ጣፋጭ የምግብ አዘገጃጀት መመሪያዎችን ያገኛሉ.

ስለዚህ፣ ባንክዎን ሳይሰብሩ ጥሩ ምግብ ማብሰል እንጀምር፡-

1. የፓኤላ ቅመማ ቅመም;

የሳፍሮን ተተኪ የምግብ አሰራር ለማዘጋጀት ፓኤላ በጣም የሚፈለግ ጥያቄ ነው ብለን እናምናለን።

መሆን አለበት ፣ ምክንያቱም ከምጣዱ ውስጥ ቅመም የበዛበት ፓኤላ ሲወጣ ሕይወት አስደናቂ ስሜት ይሰማታል።

ሳፍሮን የፓኤላ ሩዝ ለማምረት በጣም ጠቃሚ ሚና ይጫወታል, ስለዚህ በጣም አስፈላጊ ነው. ግን ሳፍሮን የማይገኝ ከሆነ ወይም መግዛት ካልቻሉስ?

በ saffron subs ሊሠሩት የሚችሉት የፓኤላ የምግብ አዘገጃጀት መመሪያ እዚህ አለ

የሚያስፈልግህ መሰረታዊ ቁሳቁሶች፡-

የሚካተቱ ንጥረ	ብዛት	ጪርቅ
ሩዝ (Paella ወይም risotto)	300 ግራም	ጥሬ
የዶሮ ደረት ልስልስ ስጋ	2 ፖደቶች	አጥንት የሌለው/የተቆረጠ
የባህር ምግብ ድብልቅ	400 ግራም	አተፈ
የወይራ ዘይት	2 tsp	ለማራባት

ዕፅዋት እና ቅመማ ቅመሞች ያስፈልጉዎታል-

የሚካተቱ ንጥረ	ብዛት	ጪርቅ
Saffron ንዑስ	Turmeric ፓፕሪክ	¼ የሻይ ማንኪያ ½ የሻይ ማንኪያ	ድቄት
Cayenne Pepper	1 tsp ወይም እንደ ጣዕም	ድቄት
ነጭ ሽንኩርት	3-4 tbsp	ድቄት
ጥቁር ወረቀት	1 tsp	መሬት
ጨው	ለጣዕም	ድቄት
ሽንኩርት	1	ተወግቷል
ቀይ በርበሬ	1 tsp	የተደላደለ
ኦሮጋኖ	2 tsp	ደረቅ
የባህር ዛፍ ቅጠል	1	ቅጠል
የትኩስ አታክልት ዓይነት	½ ጥቅል	ተወግቷል
Thyme	1 tsp	ደረቅ
ደወል በርበሬ	1	ተወግቷል

ለማብሰል;

የሚካተቱ ንጥረ	ብዛት	ጪርቅ
የወይራ ዘይት	2 ቲ	ዘይት
የዶሮ ክምችት	1 ሲ	ፈሳሽ

ማስታወሻ: ማንኛውንም መጠቀም ይችላሉ የካራዌል ዘር አማራጭ በደረቁ ቲም ፋንታ.

የሚያስፈልጓቸው መሳሪያዎች፡-

A ጩኸት, መካከለኛ ሰሃን አየር የማይገባ ክዳን ያለው, ማንኪያዎች, የፓኤላ ፓን, የበረዶ ማስወገጃ ትሪ

የደረጃ በደረጃ ዘዴ፡-

በምድጃው ላይ ከእርስዎ በፊት ፣

1. የተከተፈውን ዶሮ በሁለት የሾርባ ማንኪያ የወይራ ዘይት ፣ ፓፕሪክ ፣ ቲም ፣ ጨው እና በርበሬ መካከለኛ ሳህን ውስጥ ቀቅሉት ። ከአየር ማቀፊያ ክዳን ጋር ይሸፍኑ እና በማቀዝቀዣ ውስጥ ያስቀምጡ.
2. የቀዘቀዙ የባህር ምግቦችን ለማቅለጥ ፣ በ ውስጥ ያስገቡ የማቀዝቀዝ ትሪ.
   ከዚያ በኋላ ምግብ ማብሰል ይጀምሩ.

3. የምድጃውን ሙቀት ወደ መካከለኛ ቦታ ያዘጋጁ እና በላዩ ላይ የፓኤላ ፓን ያስቀምጡ. ሩዝ ፣ ነጭ ሽንኩርት እና ቀይ በርበሬ ይጨምሩ እና ለሦስት ደቂቃዎች ያህል መቀላቀልዎን ይቀጥሉ።
4. ሁሉንም ሌሎች ቅመማ ቅመሞች በዶሮ ሾርባ እና በሎሚ ዚፕ ይጨምሩ እና እስኪፈላ ድረስ ይጠብቁ.
5. ከፈላ በኋላ እሳቱን ይቀንሱ እና ማሰሮውን ለ 20 ደቂቃዎች ያዘጋጁ.
በእነዚህ 20 ደቂቃዎች ውስጥ፡-

6. በምድጃው በሌላኛው በኩል መካከለኛ ሙቀት ላይ ድስቱን ያስቀምጡ. 2 የሾርባ ማንኪያ የወይራ ዘይት ይጨምሩ እና የተቀቀለ የዶሮ ቁርጥራጮችን ይጨምሩ።
7. ከጥቂት ደቂቃዎች በኋላ ቡልጋሪያ ፔፐር እና ቋሊማ ይጨምሩ እና እቃዎቹ ለ 5 ደቂቃዎች ምግብ ያበስላሉ.
8. የባህር ምግቦችን ጨምሩ እና ቡናማ ሲጀምሩ እስኪያዩ ድረስ ያበስሉ.
አሁን የመጨረሻው ክፍል አገልግሎቱ፡-

የበሰለ ሩዝዎን በመመገቢያ ትሪ ላይ ከባህር ምግብ እና ከስጋ ድብልቅ ጋር እንደ የላይኛው ሽፋን ያሰራጩ።

መዝናኛ!

ይህን የምግብ አሰራር ከሞከሩ በኋላ በሻፍሮን ምትክ እንዴት እንደተዘጋጀ እና የተለየ ጣዕም ከተሰማዎት ከዚህ በታች አስተያየት መስጠትዎን አይርሱ ።

እንዲሁም ፣/ መሰካትዎን አይርሱ/ዕልባት እና የእኛን ይጎብኙ ጦማር ለበለጠ አስደሳች ግን የመጀመሪያ መረጃ።