Sous Vide Corned Beef - ባህላዊ የቅዱስ ፓትሪክ ዲሽ

ስለ ምግብ እና ሶስ ቪዴ ኮርኒድ የበሬ ሥጋ

ምግብ ለማቅረብ የሚያገለግል ማንኛውም ንጥረ ነገር ነው የአመጋገብ ድጋፍ ለ አካል. ምግብ አብዛኛውን ጊዜ ነው ተክል, እንስሳ or ፈንገስ። አመጣጥ ፣ እና አስፈላጊ ነገሮችን ይ containsል ንጥረ ነገሮች, እንደ ካርቦሃይድሬት, fops, ፕሮቲኖች, ቫይታሚኖች, ወይም ማዕድናት. ንጥረ ነገሩ ነው ገብቷል በ አካል እና በኦርጋኒክ ተጠቃሏል ሕዋሳት ለማቅረብ ኃይል፣ ሕይወትን ይጠብቃል ፣ ወይም እድገትን ያነቃቃል። የተለያዩ የእንስሳት ዝርያዎች የተለያዩ ናቸው የአመጋገብ ባህሪዎች የእነሱን ልዩ ፍላጎቶች የሚያረካ ሜታቦሊዝም፣ አንድን የተወሰነ ለመሙላት ብዙውን ጊዜ በዝግመተ ለውጥ ተከሰተ ሥነ ምህዳራዊ ምስማር በተወሰኑ ጂኦግራፊያዊ ሁኔታዎች ውስጥ።

ሁሉን ቻይ ሰዎች በከፍተኛ ሁኔታ የሚስማሙ እና በብዙ የተለያዩ ሥነ ምህዳሮች ውስጥ ምግብ ለማግኘት ተስተካክለዋል። በታሪክ ፣ ሰዎች ደህንነቱ የተጠበቀ ምግብ በሁለት ዋና ዘዴዎች አደን እና መሰብሰብ ና ግብርና. የግብርና ቴክኖሎጂዎች እየጨመሩ ሲሄዱ የሰው ልጅ ወደ ውስጥ ገባ የግብርና የአኗኗር ዘይቤዎች በጂኦግራፊዎቻቸው ውስጥ በግብርና ዕድሎች ቅርፅ ከተሰጣቸው አመጋገቦች ጋር።

መልክዓ ምድራዊ እና ባህላዊ ልዩነቶች ብዙ እንዲፈጠሩ ምክንያት ሆኗል ወጥ ና የምግብ ስራዎች፣ ሰፊ ድርድርን ጨምሮ እቃዎች, ዕፅዋት, ቅመሞች, ቴክኒኮች, እና ምግቦች. ባህሎች በመሳሰሉት ኃይሎች ሲደባለቁ ዓለም አቀፍ ንግድ ና ግሎባላይዜሽን፣ ንጥረ ነገሮች ከጂኦግራፊያዊ እና ባህላዊ አመጣጥ ባሻገር በሰፊው ተገኙ ፣ ይህም የተለያዩ የምግብ ወጎችን እና ልምዶችን ዓለም አቀፋዊ ልውውጥን ይፈጥራል።

ዛሬ ፣ አብዛኛዎቹ የምግብ ኃይል ሁልጊዜ የሚፈለግ-እየጨመረ የዓለም ህዝብ ብዛት የሚቀርበው በኢንዱስትሪው ነው የምግብ ኢንዱስትሪ, ምግብ የሚያመነጨው ጥልቅ እርሻ እና ውስብስብ በሆነ በኩል ያሰራጫል የምግብ ዝግጅት ና የምግብ ስርጭት ስርዓቶች.

ይህ የተለመደው የግብርና ስርዓት በከፍተኛ ሁኔታ ይተማመናል የድንጋይ ከሰል, ማለትም የምግብ እና የግብርና ስርዓት ከ ለአየር ንብረት ለውጥ ዋና አስተዋፅኦዎች፣ ከጠቅላላው 37% ያህል ተጠያቂ ነው ግሪንሀውስ ጋዝ ልቀት. አድራሻ የካርቦን ጥንካሬ የእርሱ የምግብ ስርዓት ና የምግብ ቆሻሻ ናቸው አስፈላጊ የቅነሳ እርምጃዎች ለአየር ንብረት ለውጥ በአለም አቀፍ ምላሽ. (Sous Vide Corned Beef)

የምግብ ስርዓቱ በሌሎች በርካታ ማህበራዊ እና ፖለቲካዊ ጉዳዮች ላይ ጉልህ ተፅእኖ አለው ፣ ዘላቂነት, ባዮሎጂካል ልዩነት, ኢኮኖሚክስ, የህዝብ ቁጥር መጨመር, የውሃ አቅርቦት, እና ምግብን ማግኘት. የ ለምግብ መብት ነው ሰብአዊ መብት ከ የዓለም ኢኮኖሚ, ማኅበራዊና ባህላዊ መብቶች ዓለም አቀፍ ስምምነት (ICESCR) ፣ “በቂ ምግብን ጨምሮ በቂ የኑሮ ደረጃ የማግኘት መብትን” ፣ እንዲሁም “መሠረታዊ መብት ነፃ ለመሆን ወዲህ አይራቡም:". (Sous Vide Corned Beef)

በእነዚህ መሠረታዊ መብቶች ምክንያት ፣ የምግብ ዋስትና ብዙውን ጊዜ ቅድሚያ የሚሰጠው ዓለም አቀፍ የፖሊሲ እንቅስቃሴ ነው። ለምሳሌ ቀጣይነት ያለው የልማት ግብ 2 “ዜሮ ረሃብ” ለማስወገድ የታሰበ ነው ወዲህ አይራቡም: 2030 ነው. የምግብ ደህንነት ና የምግብ ዋስትና እንደ ዓለም አቀፍ ኤጀንሲዎች ክትትል ይደረግባቸዋል የምግብ ጥበቃ ዓለም አቀፍ ማህበር, የዓለም ሪሶርስ ሪሳይንስ, የዓለም የምግብ ፕሮግራም, የምግብ እና እርሻ ድርጅት, እና ዓለም አቀፍ የምግብ መረጃ ምክር ቤት፣ እና ብዙ ጊዜ በተቋማት ለብሔራዊ ደንብ ተገዥ ናቸው ፣ እንደ የምግብ እና የመድሃኒት አስተዳደር አሜሪካ ውስጥ. (Sous Vide Corned Beef)

ትርጓሜ እና ምደባ

ምግብ ለማቅረብ የሚያገለግል ማንኛውም ንጥረ ነገር ነው የአመጋገብ ድጋፍ ለ አካል. ጥሬ ፣ ሊሠራ ወይም ሊቀረጽ እና ለእድገት ፣ ለጤንነት ወይም ለደስታ በእንስሳት በቃል ሊበላ ይችላል። ምግብ በዋነኝነት በውሃ የተዋቀረ ነው ፣ ቅባቶች, ፕሮቲኖች ና ካርቦሃይድሬት. ማዕድናት (ለምሳሌ ጨው) እና ኦርጋኒክ ንጥረ ነገሮች (ለምሳሌ ቫይታሚኖች) በምግብ ውስጥም ሊገኝ ይችላል. (Sous Vide Corned Beef)

በተዛማጅ ይዘት ወይም ምግቡ በሚሰራበት መንገድ ምግብ በተለያዩ መንገዶች ሊመደብ ይችላል። ቁጥር እና ስብጥር የምግብ ቡድኖች ሊለያይ ይችላል። አብዛኛዎቹ ሥርዓቶች መነሻቸውን እና አንጻራዊ የአመጋገብ ተግባራቸውን የሚገልጹ አራት መሠረታዊ ቡድኖችን ያጠቃልላሉ -አትክልቶች እና ፍራፍሬዎች ፣ ጥራጥሬዎች እና ዳቦ ፣ የወተት ተዋጽኦ እና ሥጋ። 

የአመጋገብ ጥራትን የሚመለከቱ ጥናቶች ብዙውን ጊዜ ምግብን ወደ ሙሉ እህል/ጥራጥሬ ፣ የተጣራ እህል/ጥራጥሬ ፣ አትክልቶች ፣ ፍራፍሬዎች ፣ ለውዝ ፣ ጥራጥሬዎች ፣ እንቁላል ፣ የወተት ተዋጽኦዎች ፣ ዓሳ ፣ ቀይ ሥጋ ፣ የተቀቀለ ሥጋ እና በስኳር ጣፋጭ መጠጦች ይከፋፈላሉ። የ የምግብ እና እርሻ ድርጅት ና የዓለም የጤና ድርጅት ከአስራ ዘጠኝ የምግብ ምድቦች ጋር ስርዓትን ይጠቀሙ: ጥራጥሬዎች, ሥሮች, ጥራጥሬዎች እና ለውዝ, ወተት, እንቁላል, ዓሳ እና ሼልፊሽ, ስጋ, ነፍሳት, አትክልቶች, ፍራፍሬዎች, ስብ እና ዘይቶች, ጣፋጮች እና ስኳር, ቅመማ ቅመሞች እና ቅመሞች, መጠጦች, ለምግብነት የሚውሉ ምግቦች. , የምግብ ተጨማሪዎች, የተዋሃዱ ምግቦች እና ጣፋጭ ምግቦች. (Sous Vide Corned Beef)

የምግብ ምንጮች

አብዛኛዎቹ ምግቦች መነሻቸው በእፅዋት ውስጥ ነው። አንዳንድ ምግቦች በቀጥታ ከእፅዋት የተገኙ ናቸው ፤ ነገር ግን እንደ ምግብ ምንጭ የሚያገለግሉ እንስሳት እንኳን ከእፅዋት የተገኙ ምግቦችን በመመገብ ይነሳሉ። ሰብል እህል ነው ሀ ጠንካራ ምግብ ከማንኛውም ዓይነት ሰብል በዓለም ዙሪያ ብዙ የምግብ ኃይልን ይሰጣል። በቆሎ (በቆሎ), ስንዴ, እና ሩዝ በሁሉም የዝርያዎቻቸው - በዓለም ዙሪያ ከሚገኙት የእህል ምርቶች 87% ይሸፍናሉ. በአለም አቀፍ ደረጃ የሚመረተው አብዛኛው እህል ለከብቶች ይመገባል። (Sous Vide Corned Beef)

ከእንስሳት ወይም ከእፅዋት ምንጮች ያልሆኑ አንዳንድ ምግቦች የተለያዩ የሚበሉ ያካትታሉ ፈንገስ, በተለይ እንጉዳይ. ፈንገሶች እና ድባብ ባክቴሪያዎች በማዘጋጀት ላይ ያገለግላሉ ፈላ ና ተመር .ል ምግቦች እንደ እርሾው ዳቦ, የአልኮል መጠጦች, የደረቀ አይብ, pickles, ኮምቡቻ, እና ዮገን. ሌላው ምሳሌ ነው ሰማያዊ-አረንጓዴ አልጌ እንደ Spirulina.^[13] እንደ ኦርጋኒክ ያልሆኑ ንጥረ ነገሮች ጨው, የመጋገሪያ እርሾ ና ክሬም ታርታር አንድን ንጥረ ነገር ለማቆየት ወይም በኬሚካል ለመቀየር ያገለግላሉ። (Sous Vide Corned Beef)

እጽዋት

ብዙ ዕፅዋት እና የዕፅዋት ክፍሎች እንደ ምግብ ይበላሉ እና ወደ 2,000 የሚጠጉ የእፅዋት ዝርያዎች ለምግብነት ያመርታሉ። ብዙዎቹ እነዚህ የእፅዋት ዝርያዎች በርካታ የተለያዩ አሏቸው አርቢዎች.

ዘሮች እፅዋቶች ሰውን ጨምሮ ለእንስሳት ጥሩ የምግብ ምንጭ ናቸው ፣ ምክንያቱም ብዙ ጤናማ ቅባቶችን ጨምሮ ለፋብሪካው የመጀመሪያ እድገት አስፈላጊ ንጥረ ነገሮችን ይዘዋል። ኦሜጋ ስብ. እንደ እውነቱ ከሆነ የሰው ልጅ አብዛኛው ምግብ በዘር ላይ የተመሠረተ ምግብ ነው። ለምግብነት የሚውሉ ዘሮች እህልን ያካትታሉ (በቆሎ, ስንዴ, ሩዝ, እና ወዘተ), የጥራጥሬ (ባቄላ, አተር, ምስር, et cetera) ፣ እና ለውዝ. የቅባት እህሎች የበለፀጉ ዘይቶችን ለማምረት ብዙ ጊዜ ተጭነዋል - የሾም አበባ, ጠፍጣፋ, አስገድዶ መድፈር (ጨምሮ የሸፈነች ዘይት), ሰሊጥ, ወዘተ

ዘሮች በተለምዶ ከፍተኛ ናቸው ያልተሟሉ ቅባቶች እና በመጠኑ ፣ እንደ ሀ ይቆጠራሉ የጤና ምግብ. ሆኖም ፣ ሁሉም ዘሮች ለሰው የሚበሉ አይደሉም። ትልልቅ ዘሮች ፣ ለምሳሌ ከ ሎሚ፣ ዘሮች ከ ቼሪ ና ፖም ያካትታል ሳይያድድ በትላልቅ መጠኖች ከተጠጡ ብቻ መርዛማ ሊሆን ይችላል። ወፎችም ዘሮችን በመመገብ የታወቁ ናቸው (ለተጨማሪ መረጃ ፣ ይመልከቱ ወፍ አረም). (Sous Vide Corned Beef)

ፍራፍሬዎች በውስጣቸው ያሉትን ዘሮች ጨምሮ የእፅዋት የበሰሉ እንቁላሎች ናቸው። ብዙ ዕፅዋት እና እንስሳት አሏቸው ተዋህ .ል ፍሬዎቹን የሚበሉ እንስሳት ስለሚችሉ የቀድሞው ፍሬዎች ለኋለኛው ማራኪ የምግብ ምንጭ ናቸው አስወጣ ዘሮቹ በተወሰነ ርቀት። ፍራፍሬዎችን የሚበሉ እንስሳት በመባል ይታወቃሉ ፍሬያማዎች. አንዱ እንደዚህ ዓይነት የአብዮታዊ ለውጥ ግንኙነት ያካትታል ጦጣዎች, በዋነኝነት ቆጣቢ የሆኑ. ስለዚህ ፍራፍሬዎች የብዙ ባህሎች አመጋገቦች ጉልህ ክፍል ናቸው። አንዳንድ የእፅዋት ፍራፍሬዎች ፣ ለምሳሌ ቲማቲም, ዱባዎች, እና የሳር ፍሬዎች፣ እንደ አትክልት ይበላሉ። (ለተጨማሪ መረጃ ፣ ይመልከቱ የፍራፍሬዎች ዝርዝር(Sous Vide Corned Beef)

አትክልት በተለምዶ እንደ ምግብ የሚበሉት ሁለተኛው የዕፅዋት ጉዳይ ናቸው። እነዚህም ያካትታሉ ሥር አትክልቶች (ድንች ና ካሮድስ) ፣ አምፖሎች (ሽንኩርት ቤተሰብ) ፣ ቅጠል አትክልቶች (ስፒንች ና ሰላጣ), ግንድ አትክልቶች (የቀርከሃ ቀንበጦች እና አረንጓዴ), እና inflorescence አትክልቶች (ግሎባል artichokes ና ብሮኮሊ እና ሌሎች አትክልቶች እንደ ጎመን or አበባ ቅርፊት). (Sous Vide Corned Beef)

እንስሳት

እንስሳት በሚያመርቷቸው ምርቶች በቀጥታም ሆነ በተዘዋዋሪ እንደ ምግብ ያገለግላሉ። ሥጋ ከእንስሳት የተወሰደ ቀጥተኛ ምርት ምሳሌ ነው ፣ እሱም የሚመጣው ጡንቻ ስርዓቶች ወይም ከ አካላት (Offal).

በእንስሳት የሚመረቱ የምግብ ምርቶች ያካትታሉ ወተት የተሠራው በ አጥቢ እጢዎች, በብዙ ባህሎች ውስጥ ሰክረው ወይም ተሠርተውበታል የእንስሳት ተዋጽኦ (አይብ ፣ ቅቤ ፣ ወዘተ)። በተጨማሪም ወፎች እና ሌሎች እንስሳት ይተኛሉ እንቁላል, ብዙውን ጊዜ የሚበሉ, እና ንቦች ምርት ማር፣ የተቀነሰ የአበባ ማር በብዙ ባሕሎች ውስጥ ተወዳጅ ጣፋጭ ከሆነው ከአበቦች። አንዳንድ ባህሎች ደም ይበላል፣ አንዳንድ ጊዜ በ መልክ ደም ሰገራ፣ ለሾርባዎች እንደ ወፍራም ፣ ወይም በ ተፈውሷል, ጨው ለምግብ እጥረት ጊዜያት ቅጽ ፣ እና ሌሎች ይጠቀማሉ ደም በመሳሰሉት ድስቶች ውስጥ የታሸገ ጥንቸል. (Sous Vide Corned Beef)

አንዳንድ ባህሎች እና ሰዎች የስጋ ወይም የእንስሳት የምግብ ምርቶችን ለባህል ፣ ለአመጋገብ ፣ ለጤና ፣ ለሥነምግባር ወይም ለርዕዮታዊ ምክንያቶች አይጠቀሙም። ቬጀቴሪያኖች ምግብን ከእንስሳት ምንጮች ወደ ተለያዩ ደረጃዎች ለመተው ይምረጡ። vegans ማንኛውንም ወይም የያዙ ምግቦችን አይበሉ እቃዎች ከእንስሳት ምንጭ።

የተበላሸ ምግብ

ዝሙት የህግ ቃል ሲሆን ትርጉሙም የምግብ ምርት ህጋዊ መስፈርቶችን ማሟላት አልቻለም። አንዱ የዝሙት ዓይነት በምግቡ ላይ የሚጨመር ሌላ ንጥረ ነገር በጥሬው ወይም በተዘጋጀ መልኩ የምግብ ዕቃውን መጠን ለመጨመር ሲሆን ይህም ትክክለኛውን የምግብ ጥራት ሊያጣ ይችላል. እነዚህ ንጥረ ነገሮች ሊገኙ የሚችሉ የምግብ እቃዎች ወይም ምግብ ያልሆኑ እቃዎች ሊሆኑ ይችላሉ. ከስጋ እና ከስጋ ውጤቶች መካከል ለመበላት ከታቀደው እንስሳ ውጪ ውሃ ወይም በረዶ፣ ሬሳ ወይም የእንስሳት ሬሳ ይገኙበታል። (Sous Vide Corned Beef)

የታሸገ የበሬ ሥጋ ከመንጋጋው ሥር፣ ክራንቺ፣ ክራንክች፣ ክራንክች፣ ክራንቺ ምራቅ እጢ፣ የጨዋማ ጭማቂው የምራቅ እጢን የሚያነቃቃ ሁላችንም ልንጠግበው የማንችለው ነገር ነው። (Sous Vide Corned Beef)

ይህ የቅዱስ ፓትሪክ ቀን, በዚህ ባህላዊ ምግብ ውስጥ በጣም ጣፋጭ የሆነውን ልዩነት ይደሰቱ; ሶስ ቪዴ እና ጣፋጭ ጣፋጭ. ሆኖም ግን, በእርግጠኝነት በጥያቄ ውስጥ ላለው አጋጣሚ የተዘጋጀ ምግብ አይደለም; በዓመቱ ውስጥ በማንኛውም ጊዜ ማድረግ ይችላሉ, ነገር ግን በቆሎ ሥጋ እና በቅዱስ ፓትሪክ ቀን መካከል ጥልቅ ግንኙነት አለ. (Sous Vide Corned Beef)

ስምምነቱ ይኸውልህ

በቅዱስ ፓትሪክ ቀን የበቆሎ ሥጋ ለምን ይበላል?

ሁሉም ነገር በአየርላንድ ውስጥ የበሬ ሥጋ በጣም ውድ በሆነበት እና የአሳማ ሥጋ እንደ አጠቃላይ አመጋገብ በነበረበት ወደ መካከለኛው ዘመን ይመለሳል። የአየርላንድ ስደተኞች ወደ አሜሪካ ሲመጡ ተቃራኒውን ሁኔታ አስተውለዋል። (Sous Vide Corned Beef)

የአሳማ ሥጋ ከበሬ ሥጋ ጋር ሲወዳደር የቅንጦት ዕቃ ስለነበር የበሬ ሥጋ ብቻ ሳይሆን ወደ ጥጃ ሥጋ ተለወጠ። የበቆሎ ሥጋ፣ ምክንያቱም እንደ ሆሚ ጨዋማ የአሳማ ሥጋ ቺፖችን በጣም ቀምሷል። ስለዚህ ባህል ሆነ። (Sous Vide Corned Beef)

እና የቅዱስ ፓትሪክ ቀን በሁሉም የአየርላንድ ማህበረሰቦች ልብ ውስጥ ሃይማኖታዊ እና ባህላዊ ጠቀሜታ ስላለው በባህላዊ ምግብ ለማክበር ኩራት ይሰማቸዋል። (Sous Vide Corned Beef)

የበቆሎ ሥጋ ከጎመን ጋር ለምን ተጣመረ?

ጎመን ከዚህ ጣፋጭ ስጋ ጋር የተጣመረበት ምክንያት በወቅቱ በአሜሪካ ውስጥ ለአይሪሽ በጣም ርካሹ አትክልት በመሆኑ ነው። እስከ አሁን ድረስ የነበረውም እንዲሁ ነው። (Sous Vide Corned Beef)

ዛሬ ሰዎች በተለያዩ መንገዶች ይጠቀማሉ -ተቆርጦ ፣ አገባ, ወደ ትላልቅ ቁርጥራጮች ቆርጠው ተቆራረጡ.

ብዙዎቻችሁ አታውቁትም ብለን የምንገምተውን የዚህን “ገዳይ” ባህላዊ ሕክምና ታሪክ በአጭሩ ካጠቃለልን በኋላ ወደ ምርጡ እና ፈጣኑ የዝግጅት ዘዴ እንሂድ፡- ሶስ ቪዴ። (Sous Vide Corned Beef)

Sous Vide ምንድን ነው

በቋሚ የሙቀት መጠን ውስጥ በውሃ መታጠቢያ ውስጥ ምግብ የሚበስልበት የማብሰያ ዘዴ ነው። በዚህ ሁኔታ ምግቡ, የበቆሎ ሥጋ, በአየር የተሸፈነ ከረጢት ውስጥ ይጣላል እና ለተወሰነ ጊዜ በውሃ ማሰሮ ውስጥ ያበስላል. (Sous Vide Corned Beef)

የውሃ መታጠቢያውን የሙቀት መጠን በትክክል መቆጣጠር ስለምንችል እና ሙቀቱ በስጋው መካከል በእኩል ይሰራጫል ፣ ውጤቱን በትክክል መተንበይ እንችላለን። በአጠቃላይ ፦

160-170^oF ለ 10 ሰዓታት: ለስላሳ እና ጭማቂ

170-175^oኤፍ ለ 8 ሰዓታት - ጨዋ እና ደረቅ

175-185 ^o ኤፍ ለ 7 ሰዓታት: ቅርፊት

በቂ ጊዜ ካለዎት የውሃ መታጠቢያውን በ 135 ላይ ማስቀመጥ ይችላሉ ^o F እና ለ 24-48 ሰአታት በቀጥታ ስጋውን ማብሰል. (Sous Vide Corned Beef)

ከሶስ ቪድ ሌላ፣ የበቆሎ ስጋን ለመስራት ሌሎች መንገዶች አሉ። (Sous Vide Corned Beef)

የበቆሎ ሥጋን የማብሰያ መንገዶች?

1. ስቶፕቶፕ;

ደረቱን በደንብ ያጥቡት እና በውሃ የተሞላ ትልቅ ድስት ውስጥ ያስቀምጡት. ውሃውን ወደ ድስት አምጡ እና ከዚያም እሳቱን ይቀንሱ. እንደፈለጉት ቅመማ ቅመሞችን እና አትክልቶችን ጨምሩ እና ለ 3 ሰዓታት እንዲፈላስል ያድርጉ. (Sous Vide Corned Beef)

2. ምድጃ;

ጡትን ካጠቡ በኋላ ሙሉ በሙሉ ያድርቁት እና በሳህኑ ላይ ያድርጉት። በአሉሚኒየም ፎይል ከመሸፈንዎ በፊት በቅመማ ቅመም ፓኬት ይቀቡ እና ትንሽ ውሃ ወደ ድስዎ ላይ ይጨምሩ። ብራሹን በምድጃ ውስጥ ያስቀምጡ እና በ 300-350 ዲግሪ ለ 2.5-3 ሰአታት ይጋግሩ. ፎይልን ካስወገዱ በኋላ ለሌላ 15 ደቂቃዎች መጋገር. (Sous Vide Corned Beef)

3. ቀርፋፋ ማብሰያ;

ማሰሮውን በውሃ ማሰሮ ውስጥ ያስቀምጡ እና ሽቶውን ከመሸፈኑ በፊት ቅመማ ቅመሞችን ይጨምሩ እና ለ 4-4.5 ሰአታት በከፍተኛ ሙቀት ያበስሉ ። (Sous Vide Corned Beef)

ለምን ይህን የቅዱስ ፓትሪክን ከጎመን ጋር Sous Vide Corned Beef ሊኖርዎት ይገባል?

1. ባህላዊ የበዓል መግለጫ ነው። በምስጋና ቀን ቱርክን እንደ መብላት ነው። እርስዎ ሀሳቡን ያገኛሉ ፣ አይደል?
2. አፍ የሚያበስል እና በቀላሉ የሚዘጋጅ ምግብ (ሙሉውን ጽሑፍ ካነበቡ) እና የቤተሰብዎን ጣቶች ማለስለሱ እርግጠኛ ነው።
3. ይህ ጥምረት በአመጋገብ ዋጋ የበለፀገ ነው። የበቆሎ ሥጋ ከፕሮቲን እና ከቫይታሚን ቢ ጋር ተቆልሎ ሳለ ጎመን በቫይታሚን ሲ የበለፀገ ነው ፎሊክ አሲድ.
4. እንዲሁም የምግብ አሰራርዎን ስዕሎች መለጠፍ እና በማህበራዊ ሚዲያ ክበብዎ ውስጥ ተወዳጅ መሆን ይችላሉ። (Sous Vide Corned Beef)

የበቆሎ የበሬ ሥጋ ጊዜ እና የሙቀት መጠን

ለእኛ የሚፈለገው የሙቀት እና የጊዜ ጥምረት 180oF እና 9-10 ሰዓታት ነው። ይህ ለእያንዳንዱ ሰው ጣዕም ላይ የሚመረኮዝ ይሆናል ፣ ግን ይህ ጥምረት የተመረጠው ለስላሳ ፣ የተቆራረጠ ንጥረ ነገር እንዲሁም ቅመሞቹ ስጋውን በእኩልነት እንዲገቡ በቂ ጊዜ ስለሚሰጥ ነው።

ዕቃዎች ያስፈልጋሉ

1. ሶስ ቪድ ማሽን፡

ይህ የግድ ነው። የበሰለ የበሬ ሥጋን በስጋ ለማዘጋጀት ፣ በማብሰያው ክፍል ውስጥ የማሞቂያ ሞገዶችን እንኳን ለመጀመር እና ለማቆየት በቂ አስተማማኝ የማሞቂያ የውሃ መታጠቢያ ያስፈልግዎታል።

የመሠረታዊ ማብሰያዎቹ ችግር አንዳንድ ጊዜ እነሱ በስጋው ዙሪያ ያለውን ውሃ በጣም ሞቃት አድርገው ከውጭው ሙሉ በሙሉ የበሰለ ይመስላል። ይሁን እንጂ በቂ ሙቀት ወደ መሃከል አይደርስም።

ችግር:

የሚጣፍጥ ውጫዊ ቅርፊት ያበቃል ፣ ግን ግማሽ የተጋገረ ውስጠኛ ክፍል። የሶስ ቪዲዮ ማሽን ይህ እንዲከሰት አይፈቅድም።

2. ቀድሞ የተጠበሰ የበቆሎ የበሬ ጥብስ

ያልታሸገ ስጋ ወደ ቤት ካመጡ ፣ የበቆሎ የበሬ ሥጋ ለማዘጋጀት ረጅም ጊዜ ይወስዳል። ሱፐርማርኬቱን ይቃኙ እና በብሩሽ ውስጥ የበቆሎ የበሬ ጡት ይግዙ። አብዛኛዎቹ ማርቶች ከስጋ ጋር በመሆን የቅመማ ቅመም ጥቅል ይሰጡዎታል። ይህንንም ውሰዱ።

የበሬውን የቅመማ ቅመም መጠን ካልረኩ ፣ የሚፈልጉትን ቅመሞች በላዩ ላይ ይረጩ እና ለስላሳ ያድርጉት ሥጋ ከማለስለሻ መሣሪያ ጋር። የግንኙነት ሕብረ ሕዋሳትን ውጤታማ በሆነ መልኩ መቀደድ ለሚችሉት የአረብ ብረቶች ምስጋና ይግባቸውና ሁሉም ቅመሞች እና ጣዕሞች ወደ ስጋው ውስጥ ዘልቀው እንዲገቡ ያስችላቸዋል።

3. አየር የማያጣ ቦርሳ

የሶስቴክ ምግብ ለማዘጋጀት ሌላው መስፈርት ሀ የምግብ ማጠራቀሚያ ሻንጣ. እነዚህ የበቆሎ ሥጋዎን የሚይዙ ትላልቅ እንደገና ጥቅም ላይ ሊውሉ የሚችሉ የፕላስቲክ ከረጢቶች ናቸው። እንደዚህ ያሉ የቫኪዩም ማሸጊያዎች በአከባቢዎ ውስጥ የማይገኙ ከሆነ ፣ አነስተኛውን ቫክዩም በመጠቀም ተራ የፕላስቲክ/ሲሊኮን ቦርሳዎችን አየር ማሰር ይችላሉ።

የአሉሚኒየም ፎይል ሌላ አማራጭ ነው ፣ ግን ይህ ፍጹም የተለየ ጣዕም ይሰጠዋል።

4. Skillet

ይህ እንደ አማራጭ ነው ወጥ ቤት በዚህ ጉዳይ ላይ ፣ ግን የግድ ሊኖረው የሚገባ። ከበሰለ በኋላ የበቆሎውን የበሬ ሥጋ ለመፈለግ የሚፈልጉ ወደ መካከለኛ ሙቀት ወደ ተሞላው ድስት ውስጥ ያስተላልፉ እና እነዚህን ያልተለመዱ ቢጫ ምልክቶች ሊፈጥሩ ይችላሉ።

ግን ይጠንቀቁ ፣ ምክንያቱም ለረጅም ጊዜ መጋለጥ ሥጋዎን ሊያቃጥል እና ረጅም ጥረትዎን ሊያሳጣ ይችላል።

Sous Vide የበቆሎ የበሬ የምግብ አሰራር

አገልግሎት-5-10 ሰው

አዘገጃጀት:

1. በሱቅ የተገዛ የበቆሎ ሥጋ (3-4 ፓውንድ) ብዙውን ጊዜ በጣም ጨዋማ ነው። ስለዚህ በማቀዝቀዣ ውስጥ ፣ በውሃ ውስጥ ተጥሎ ለ 15-24 ሰዓታት ውስጥ ማስገባት ጥሩ ልምምድ ነው።
2. በቫኪዩም ቦርሳ ውስጥ ከማስገባትዎ በፊት የበሬ ሥጋን በቅመማ ቅመም ፓኬት በመርጨት ወይም በጨርቅ ማለስለሻ ሙሉ በሙሉ ያጥቡት።
3. የውሃ መታጠቢያውን ወደሚፈለገው የሙቀት መጠን አምጡ።

ምግብ ማብሰል

1. የቫኪዩም ቦርሳውን በውሃ ውስጥ ያስገቡ ፣ ጥቂት የበርች ቅጠሎችን ያስቀምጡ እና ለ 9-10 ሰዓታት ጠፍጣፋ ያድርጉት።
2. ከመጨረስ 1 ሰዓት በፊት ካሮት እና የተከተፈ ጎመን ፣ ተጨማሪ ቅመማ ቅመሞችን እና ኮምጣጤን ጨምሮ አትክልቶችን ይጨምሩ እና እንዲፈላ ያድርጉት።
3. ምግብ ካበስሉ በኋላ አትክልቶችን እና ስጋውን ከውሃ ውስጥ ያስወግዱ።

በማገልገል ላይ

7. በሰናፍጭ አገልግሉት ወይም የአልሞንድ ሾርባ.

8. አትክልቶችን (ካሮት እና ድንች) ወደ ትናንሽ ቁርጥራጮች ይቁረጡ እና የበሬ ሥጋን ከእነሱ ጋር ያጌጡ።

9. እንዲሁም በፈረንሳይ ጥብስ እና በቲማቲም ኬትጪፕ ማገልገል ይችላሉ።

ማለቂያ መስመር

Corned Sous Vide Beef ፈጽሞ አያረጅም። እሱ ከአይሪሽ አመጣጥ ነው ፣ ጣዕሙን የሚያድስ እና ለስላሳነት ለስላሳነት።

ባዘጋጁት ሳህን ፎቶዎች አስተያየት ይስጡ እና እኛን ያስደንቁናል።

እንዲሁም ፒን/ዕልባት ማድረግ እና የእኛን መጎብኘትዎን አይርሱ ጦማር ለበለጠ አስደሳች ግን የመጀመሪያ መረጃ።