7 የቱርሜሪክ ምትክ፡ ለመጠቀም፣ ለመቅመስ እና ታዋቂ የምግብ አዘገጃጀት መመሪያ

አንዳንድ ቅመማ ቅመሞች በወጥ ቤታችን ውስጥ በጣም አስፈላጊ ናቸው ምክንያቱም ድርብ ሚና ስለሚጫወቱ ሁለቱም ቀለሞችን ይጨምራሉ እና ጥሩ ጣዕም ይሰጣሉ።

ልክ እንደ ቃሪያ ብቻ ጣዕም እንደሚጨምር ወይም የምግብ ማቅለሚያውን ወደ ምግቡ ላይ ቀለም እንደሚጨምር አይደለም.

ከእንደዚህ አይነት ሁለት-ተግባራዊ ቅመማ ቅመሞች አንዱ ቱርሜሪክ ነው, በእያንዳንዱ ቅመማ መደብር ውስጥ ሊያገኙት ይችላሉ.

ዛሬ ግን ስለ ሽንኩርቱ ራሱ ከመወያየት ይልቅ ስለ ቱሪሚክ ምትክ እንነጋገራለን.

እንግዲያው፣ እያንዳንዱ የቱርሜሪክ አማራጮች በጣዕም፣ በቀለም እና በጤና ጥቅማ ጥቅሞች ረገድ ምን ያህል እንደሚሠሩ እንወያይ። (የቱርሜሪክ ምትክ)

ለተመሳሳይ ጣዕም 7 የቱርሜሪክ ምትክ

ለምግብ አዘገጃጀትዎ ቱርሜሪክ የመጀመሪያ ምርጫዎ ካልሆነ ምክንያቱም አለርጂ ካለብዎት ወይም ካልሆኑ፣ ከዚህ በታች ያሉትን ሰባት አማራጮች መሞከር ይችላሉ።

ስለዚህ እያንዳንዳቸውን እንወቅ። (የቱርሜሪክ ምትክ)

1. ከሙን

ብዙ ሰዎች “ከቱርመር ይልቅ ኩሚን መጠቀም እችላለሁን?” ብለው ይጠይቃሉ። እንደዚህ ያሉ ጥያቄዎችን ይጠይቃል መልሱ አዎ ነው ምክንያቱም በጣዕም ረገድ የኩም ምትክ በጣም የቅርብ ምትክ ነው.

የመካከለኛው ምስራቅ እና የህንድ ንዑስ አህጉር ተወላጅ ፣ በዓለም ላይ ካሉት ሁለገብ እና በቀላሉ ከሚገኙ ቅመሞች ውስጥ አንዱ ነው። የሚበላው ክፍል ዘሮቹ ናቸው, ለዚህም ተወዳጅ ናቸው.

በማብሰያው ውስጥ በጣም ጥሩው የቱርሜሪክ ምትክ ነው ምክንያቱም ተመሳሳይ ጣዕም ይሰጥዎታል። (የቱርሜሪክ ምትክ)

ለምን ከሙን?

• መሬታዊ ጣዕም የቱርሜሪክን ያስታውሳል
• ቱርሜሪክ የሚመስል መዓዛ ይሰጣል
• በቀላሉ ይገኛል።
• ርካሽ

ከሙን እንደ ቱርሜሪክ መተኪያ የመጠቀም ጉዳቱ

• ምግብዎን ቢጫ-ብርቱካንማ ቀለም አይሰጥም.

ቱርሚክን ከኩም መተካት የሚችሉ ምርጥ የምግብ አዘገጃጀቶች

• በቅመም ፋኖስ በእጅ የተሰባበረ ኑድል
• ከሙን ሾርባዎችን ለመተካት በጣም ጥሩው የቱርሜሪክ ምትክ ነው። (የቱርሜሪክ ምትክ)

የአመጋገብ እውነታዎች ንጽጽር

አዝሙድ	Turmeric
ኃይል	375 kcal	312 kcal
ፕሮቲን	17.81	9.68 ግ
ስብ	22.27	3.25 ግ
ካርቦሃይድሬት	44.24	67.14 ግ
ጭረት	10.5	22.7

የኩም ጣዕም

• ሞቅ ያለ ፣ መሬታዊ ፣ በትንሽ ምሬት እና ጣፋጭነት

• ከከሚን ዘሮች ጋር በሚመሳሰል መልኩ፣ ከሙን ትንሽ ሞቅ ያለ፣ መሬታዊ ጣዕም አለው። (የቱርሜሪክ ምትክ)

ካሚን እንዴት መጠቀም እንደሚቻል

• ሙሉ ወይም የተፈጨ የኩም ዘሮችን በእኩል መጠን በቱርሜሪክ ይለውጡ። (የቱርሜሪክ ምትክ)

2. ማሴ እና ፓፕሪካ

ፓፕሪካ በእውነቱ የተለያዩ ቀይ በርበሬ ጥምረት ተብሎ ሊጠራ ይችላል። የእነሱ ጣዕም ከእሳት እስከ ትንሽ ጣፋጭ ይደርሳል. ቀለሙ ቀይ ነው, ነገር ግን በጣም ቅመም አይደለም.

ማሴ ከደረቀ የኮኮናት ዘር ፍሬ የተገኘ ጥሩ መዓዛ ያለው ወርቃማ ቡናማ ቅመም ነው። (የቱርሜሪክ ምትክ)

ለምን የማኩስ እና የፓፕሪክ ድብልቅ?

• ትክክለኛው የማኩስ እና የፓፕሪክ ጥምረት ከቱሪሚክ ጣዕም ጋር ይጣጣማል.

ከቱርሜሪክ ይልቅ ማኩስ እና ፓፕሪክን የመጠቀም ጉዳቱ

• ቀለማቱ turmeric ከሚሰጠው የተለየ ይሆናል.

ማኩስ እና ፓፕሪካን ለመተካት ለቱርሜሪክ ምርጥ የምግብ አዘገጃጀት መመሪያዎች

• የማኩስ እና የፓፕሪክ ድብልቅ ለቃሚዎች ምርጥ የቱርሜሪክ ምትክ አንዱ ነው። (የቱርሜሪክ ምትክ)

Mace	ፓፕሪክ	Turmeric
ኃይል	525 kcal	282 kcal	312 kcal
ፕሮቲን	6 ግ	14 ግ	9.68 ግ
ስብ	36 ግ	13 ግ	3.25 ግ
ካርቦሃይድሬት	49 ግ	54 ግ	67.14 ግ
ጭረት	21 ግ	35 ግ	22.7

ቡን እና ፓፕሪካ ለመቅመስ

• ማሴ ሹል እና ቅመም የተሞላ ጣዕም አለው. በሌላ በኩል የቀይ በርበሬ ጣዕሙ ስለታም ነው የሙቀት መጠኑም የሚቀየረው እንደ ቃሪያው ቀይ በርበሬ ነው።

ማኩስ እና ፓፕሪክን እንዴት መጠቀም ይቻላል?

• ½ የቱሪም መጠን ጥሩ ነው፣ ምክንያቱም ሁለቱም ንጥረ ነገሮች ቅመም ናቸው።

ለእርስዎ መረጃ

1 አውንስ = 4 የሾርባ ማንኪያ (ዱቄት)

1 የሾርባ ማንኪያ = 6.8 ግ

2 የሾርባ ማንኪያ ትኩስ የተከተፈ ቱርሜሪክ ሪዞም = ¼ እስከ ½ የሻይ ማንኪያ የሻይ ማንኪያ መሬት ቱርሜሪክ (የቱርሜሪክ ምትክ)

ለተመሳሳይ ቀለም የቱርሜሪክ ምትክ

3. የሰናፍጭ ዱቄት

የቱሪሚክ ዱቄት ምን ሊተካ ይችላል? ደህና፣ እዚህ የቱርሜሪክን የማቅለም ባህሪ የምትጨነቅ ከሆነ፣ ከሰናፍጭ ዱቄት ሌላ ምንም አይደለም።

የሰናፍጭ ዱቄት የሚገኘው የሰናፍጭ ዘርን በመፍጨት እና የዘር ፍሬውን በማጣራት ከኋላው ጥሩ ዱቄት ለማግኘት ነው።

ስለ ቀለሙ የበለጠ ስለሚያስቡ ለካሪ በጣም ጥሩው የቱርሜሪክ ምትክ ነው.

ነገር ግን፣ የሰናፍጭ ዱቄት የንግድ ማሸጊያው ቡናማ የሰናፍጭ ዘሮች፣ ነጭ የሰናፍጭ ዘሮች፣ አንዳንድ የሱፍሮን ወይም አንዳንዴም የቱርሜሪክ ጥምረት ነው። (የቱርሜሪክ ምትክ)

ለምን የሰናፍጭ ዱቄት?

• የሰናፍጭ ዱቄት በጣም ጥሩው ነገር ከቱርሜሪክ የሚፈልጉትን ቀለም ይሰጥዎታል.
• አስም እና የሳንባ ምች በሽታዎችን ለመቋቋም ይረዳል. (የቱርሜሪክ ምትክ)

ከቱርሜሪክ ይልቅ የሰናፍጭ ዱቄት መጠቀም ጉዳቱ

• የሰናፍጭ ዱቄት እንደ ቱርሜሪክ የተፈለገውን ያህል የጤና ጥቅሞችን አይሰጥም።
• የሰናፍጭ ዱቄትን ለመተካት ለቱርሜሪክ ምርጥ የምግብ አዘገጃጀት መመሪያዎች
• ዶሮ
• ጣፋጭ ጣዕም ለማግኘት ስጋ
• የሰናፍጭ ለጥፍ (ብዙውን ጊዜ በሙቅ ውሾች ውስጥ ጥቅም ላይ ይውላል)

የአመጋገብ እውነታዎች ንጽጽር

የሰናፍጭ ዱቄት	Turmeric
ኃይል	66 kcal	312 kcal
ፕሮቲን	4.4 ግ	9.68 ግ
ስብ	4 ግ	3.25 ግ
ካርቦሃይድሬት	5 ግ	67.14 ግ
ጭረት	3.3 ግ	22.7

የሰናፍጭ ዱቄት ጣዕም

• ለምግብዎ ኃይለኛ ሙቀት ይሰጣል. በሌላ አገላለጽ, ትኩስ መዓዛ ያለው ጠንካራ እና ጣፋጭ ጣዕም.

የሰናፍጭ ዱቄት እንዴት መጠቀም ይቻላል?

• በአብዛኛው ጥቅም ላይ የሚውለው ሰላጣ ለመልበስ ነው
• አይብ እና ክሬም ሾርባዎች
• የተቀቀለ ስጋን ይጨምሩ

4. ሳፍሮን

Saffron በዓለም ላይ በጣም ውድ የሆነ ቅመም ነው, ከሻፍሮን ክሩክ አበባዎች የተገኘ ነው. ክሮች የሚባሉት የአበባዎች መገለል እና ቅጦች, ሻፍሮን የሚሠሩት ናቸው.

እነዚህ ክሮች ጥቅም ላይ ከመዋላቸው በፊት ይደርቃሉ.

በጣም ደስ የሚል። ሁለቱም turmeric እና saffron አንዳቸው ለሌላው ምትክ ይባላሉ: ቱርሜሪክ የሱፍሮንን ይተካዋል እና በተቃራኒው.

ለምን ሳፍሮን?

• ምግብዎን ከቱርሜሪክ ጋር አንድ አይነት ቀለም መስጠት ከፈለጉ ያለማመንታት በሳፍሮን ምትክ ቱርሜሪክ ይጠቀሙ።

ከቱርሜሪክ ይልቅ የሻፍሮን አጠቃቀም ጉዳት

• እጅግ ውድ
• በትንሹ ጣፋጭ ነው፣ ስለዚህ ከቱርሜሪክ መራራ እና መሬታዊ ጣዕም ጋር ላይስማማ ይችላል።

ሻፍሮን ለመተካት ለቱርሜሪክ ምርጥ የምግብ አዘገጃጀት መመሪያዎች

ታዋቂው አሜሪካዊው ሼፍ እና ሬስቶራንት የጂኦፍሪ ዘካርያን ምክር እነሆ።

የእሱ እውነተኛ ምክር መተካት ነው ሳሆሮን ከቱርሜሪክ እና ከፓፕሪክ ድብልቅ ጋር. ግን በተቃራኒው የሻፍሮን መጠን ሁለት ጊዜ በቱርሜሪክ መተካት እንችላለን.

የአመጋገብ እውነታዎች ንጽጽር

የሳሮን አበባ	Turmeric
ኃይል	310 kcal	312 kcal
ፕሮቲን	11 ግ	9.68 ግ
ስብ	6 ግ	3.25 ግ
ካርቦሃይድሬት	65 ግ	67.14 ግ
ጭረት	3.9 ግ (አመጋገብ)	22.7

የሻፍሮን ጣዕም

• Saffron ጥቃቅን ጣዕም አለው; የተለያዩ ሰዎች በተለየ መንገድ ይገልጻሉ.
• እሱ ወይ አበባ፣ ተንኮለኛ ወይም ማር የሚመስል ነው።

ሳፍሮን እንዴት መጠቀም እንደሚቻል

• በግማሽ የሻይ ማንኪያ ቱርሜሪክ ፋንታ ከ10-15 የሻፍሮን ክሮች ይቀይሩ።

5. የአናቶ ዘሮች

እንደ turmeric ተመሳሳይ ቀለም እየፈለጉ ከሆነ, የአናቶ ዘሮች ሌላ ጥሩ አማራጭ ናቸው.

የአናቶ ዘሮች በሜክሲኮ እና በብራዚል ከሚገኙት አቺዮት ዛፍ የተገኘ የምግብ ቀለም ንጥረ ነገር ናቸው።

ወደ ምግቦች ቢጫ ወይም ብርቱካንማ ቀለም ይጨምራል.

ለምን አናቶ ዘሮች?

• ሳህኑን እንደ ቱርመር ያለ ቢጫ-ብርቱካንማ ቀለም ይስጡት.
• በስኳር በሽታ፣ ትኩሳት፣ ተቅማጥ፣ ቃር፣ ወባ እና ሄፓታይተስ ጠቃሚ ነው።

አናቶትን እንደ ቱርሜሪክ መተኪያ የመጠቀም ውድቀት

• የቱርሜሪክን ጥቅም እና ጣዕም እየፈለጉ ከሆነ አይመከርም.

አናቶን በቱርሜሪክ ሊተኩ የሚችሉ ምርጥ የምግብ አዘገጃጀቶች

• ማንኛውም ሩዝ ወይም ካሪ የምግብ አሰራር።

የአመጋገብ እውነታዎች ንጽጽር

አናቶቶ	Turmeric
ኃይል	350 kcal	312 kcal
ፕሮቲን	20 ግ	9.68 ግ
ስብ	0	3.25 ግ
ካርቦሃይድሬት	60 ግ	67.14 ግ
ጭረት	3 ግ	22.7

የአናቶ ጣዕም

• ጣፋጭ, በርበሬ እና ትንሽ ለውዝ.

አናቶትን እንዴት መጠቀም እንደሚቻል?

• በግማሽ መጠን ይጀምሩ እና ወደ ተመሳሳይ መጠን ይጨምሩ.

ለተመሳሳይ የጤና ጥቅማጥቅሞች የቱርሜሪክ ምትክ

6. ዝንጅብል

ዝንጅብል ሌላው የቱሪሚክ ምትክ ነው። እንደ ቱርሜሪክ, ሥሩ እንደ ቅመማ ቅመም የሚያገለግል የአበባ ተክል ነው.

ዝንጅብል፣ በአዲስ መልክ፣ በጣም ቅርብ የሆነው ትኩስ የቱርሜሪክ ምትክ ነው።

ለምን ዝንጅብል?

• ከቱርመር ጋር የአንድ ቤተሰብ ስለሆነ ከቱርሜሪክ ጋር ተመሳሳይ የጤና ጠቀሜታዎች አሉት ለምሳሌ ፀረ-ብግነት እና ፀረ-ካንሰር።
• በቀላሉ መጠቀም ይቻላል. በሁሉም ኩሽና ውስጥ ማለት ይቻላል ነው.

ዝንጅብልን እንደ ቱርሜሪክ መተኪያ የመጠቀም ጉዳቱ

• እንደ ቱርሜሪክ ሳይሆን በአብዛኛው በዱቄት መልክ አይገኝም.
• ምግብዎን ብርቱካን-ቢጫ ጣዕም አይሰጥም

ዝንጅብልን በቱሪም መተካት የሚችሉ ምርጥ የምግብ አዘገጃጀቶች

• ዝንጅብል ቱርመርን ለበጎ ሊተካ ከሚችልባቸው ምግቦች ውስጥ አንዱ ሾርባ ነው።

የአመጋገብ እውነታዎች ንጽጽር

ዝንጅብል	Turmeric
ኃይል	80 kcal	312 kcal
ፕሮቲን	1.8 ግ	9.68 ግ
ስብ	0.8 ግ	3.25 ግ
ካርቦሃይድሬት	18 ግ	67.14 ግ
ጭረት	2 ግ	22.7

የዝንጅብል ጣዕም

• ሹል ፣ ቅመም ፣ የሚጣፍጥ ጣዕም።

ዝንጅብል እንዴት ጥቅም ላይ ይውላል?

• ተመሳሳይ መጠን ይጠቀሙ. ሁለቱም ትኩስ እና ዱቄት ነጭ ሽንኩርት ለቱርሜሪክ መጠቀም ይቻላል. ነገር ግን ለ ትኩስ ቱርሜሪክ ትኩስ ነጭ ሽንኩርት እና በተቃራኒው መጠቀም የተሻለ ነው.

7. የኩሪ ዱቄት

በህንድ አህጉር ውስጥ በማንኛውም ቤተሰብ ውስጥ በጣም የተለመደው ቅመም ነው.

የካሪ ዱቄት የቱርሜሪክ፣ የቺሊ ዱቄት፣ የተፈጨ ዝንጅብል፣ የተፈጨ አዝሙድ፣ የተፈጨ ኮሪደር እና ከዝቅተኛ እስከ ከፍተኛ ይዘት ያለው ጥምረት ነው።

ለምን የካሪ ዱቄት?

• ቱርሜሪክ እራሱን ከሌሎች ቅመሞች ጋር ይይዛል
• የበርካታ ቅመሞች የጤና ጥቅሞችን ይሰጥዎታል
• ከሞላ ጎደል ተመሳሳይ ቀለም ይስጡ

የኩሪ ዱቄትን እንደ ቱርሜሪክ ምትክ የመጠቀም ጉዳቱ

• የተለያዩ ቅመማ ቅመሞች ድብልቅ ስለሆነ ለምግብዎ ልክ እንደ ቱሪም ተመሳሳይ ጣዕም አይሰጥዎትም.

የካሪ ዱቄትን በቱርሜሪክ መተካት የሚችሉ ምርጥ የምግብ አዘገጃጀቶች

• የተጣራ እንቁላል
• ጥራዎች

የአመጋገብ እውነታዎች ንጽጽር

ካሪ ዱቄት	Turmeric
ኃይል	325 kcal	312 kcal
ፕሮቲን	13 ግ	9.68 ግ
ስብ	14 ግ	3.25 ግ
ካርቦሃይድሬት	58 ግ	67.14 ግ
ጭረት	33 ግ	22.7

የካሪ ዱቄት ጣዕም

• ልዩ ጣዕም ምክንያቱም ሁለቱም ጨዋማ እና ጣፋጭ ቅመማ ቅመሞች ይዘጋጃሉ. የሙቀት መጠኑ የሚወሰነው በፔፐር መጠን ላይ ነው.

የካሪ ዱቄት እንዴት መጠቀም ይቻላል?

• ½ ወይም ¾ የሻይ ማንኪያ የካሪ ዱቄት 1 የሻይ ማንኪያ ቱርሜሪክን ለመተካት በቂ ነው።

መደምደሚያ

ከቱርሜሪክ ውጭ ከሆኑ ወይም የቱርሜሪክን ምትክ የሚፈልጉ ከሆነ ለተመሳሳይ ጣዕም የከሙን፣ ማኩስ እና ካየን በርበሬ ድብልቅን ይጠቀሙ። በምግብዎ ውስጥ ተመሳሳይ ብርቱካንማ-ቢጫ ቀለም ለማግኘት የሰናፍጭ ዱቄት, የሻፍሮን ወይም የአናቶ ዘሮችን ይጠቀሙ; እና በመጨረሻም ዝንጅብል እና ካሪ ዱቄት ተመሳሳይ የጤና ጥቅማጥቅሞችን ሊሰጡዎት የሚችሉ ምርጥ የቱርሚክ ምትክ ናቸው።

በምግብ አሰራርዎ ውስጥ የቱሪሚክ አማራጭን ስንት ጊዜ ተጠቅመዋል? እንዴት ነው የሚሰራው? ከታች ባለው የአስተያየት ክፍል ያሳውቁን።

እንዲሁም ፣/ መሰካትዎን አይርሱ/ዕልባት እና የእኛን ይጎብኙ ጦማር ለበለጠ አስደሳች ግን የመጀመሪያ መረጃ።