ሆድዎን “አይብ ዝቅ” ማድረግ ያለብዎት 15 የቺዝ ዓይነቶች

ስንት ዓይነት አይብ አለ?

ሰማያዊ አይብ, የቼዳር አይብ, ጠንካራ አይብ, የጨው አይብ, የተቦረቦረ አይብ.

የጽሕፈት መኪናዎች እንኳ በዓለም ላይ ያሉትን ሁሉንም ዓይነት አይብ መተየብ ይደክማሉ።

እና በጣም ጥሩው ክፍል

አሁንም ብዙዎቹን መርሳት ችለዋል።

ይህ ርዕስ በጣም ኃይለኛ ነው.

ሆኖም ግን, በዙሪያው ለመዞር ልዩ መንገድ አግኝተናል.

በይነመረብ ላይ የማያገኙት የምደባ ዘዴ።

አዎ!

አይብ ዓይነቶች እንደ ወተት ዓይነቶች.

ተነሳሳ? ከዚያ እንጀምር። (የአይብ ዓይነቶች)

በወተት ምንጭ መሠረት የቺዝ ዓይነቶች?

አጭጮርዲንግ ቶ ውክፔዲያ9 በጣም ልዩ ወተት የሚያመርቱ እንስሳት አሉ።

ከእነዚህ ውስጥ ለአይብ አሰራር የሚውሉት ጎሽ፣ ላም፣ በግ እና ፍየል ብቻ ነው።

በእያንዳንዱ ዓይነት ወተት ውስጥ በቺዝ ምርት ውስጥ ያለውን ዓለም አቀፍ ድርሻ ለማስላት በጣም አስቸጋሪ ነው; ሆኖም አንድ ነገር እርግጠኛ ነው።

ለዚህ በብዛት ጥቅም ላይ የሚውለው የላም ወተት ነው።

ምርጥ ወተት ለቺዝ አሰራር ማለፍ ያለባቸው በርካታ ባህሪያት አሉ. እንደ Emmi Roth፣ Alpha Tolman፣ Green Hill እና Grotta Del Fiorini ያሉ ምርጥ አይብ ሰሪዎች በእርግጠኝነት ይጠቀማሉ፡-

• ጣዕም; ትኩስ ጣዕም ሊኖረው ይገባል. የግድ ጣፋጭ ወይም ጨዋማ አይደለም ነገር ግን እጅግ በጣም የመጀመሪያ እና ትኩስ።
• የፓስተር ደረጃ; ከመጠን በላይ ፓስተር መሆን የለበትም. ከ170 oF በላይ የሆነ ነገር በጣም ጥሩ አይደለም።
• ዋጋ: በጣም ውድ ወይም ርካሽ ጥራት ያለው መሆን የለበትም.
• ማቀነባበር፡ ንፁህ እና ንፅህና አጠባበቅ ሂደቶችን ማለፍ አለበት።

ስለዚህ የእኛን አይብ ዝርዝር እንጀምር. በእሱ ላይ ያሉትን ቃላት እና ቃላት ሳያነቡ እያንዳንዱን አይብ በቀላሉ እንዲረዱ አደረግን. (የአይብ ዓይነቶች)

የላም አይብ ዓይነቶች

አሁን፣ ይህን ወተት ለቺዝ ምርት በጣም ተፈላጊው ማስታወሻ ደብተር የሚያደርገው ምንድን ነው?

በመጀመሪያ ደረጃ, በአመጋገብ የተመጣጠነ ነው.

ሁለተኛ, በብዛት ይገኛል.

ከላም ወተት የተሰሩ ምርጥ አይብዎች እዚህ አሉ። (የአይብ ዓይነቶች)

1. ቸዳር

ምናልባትም በዓለም ላይ በጣም ተወዳጅ የሆነው አይብ ይህ አይብ የመጣው በእንግሊዝ ሱመርሴት ውስጥ ከሚገኘው የቼዳር መንደር ነው።

እንደ እድሜው ይለያያል።

ፈካ ያለ ወይም ወጣት የቼዳር አይብ 2-3 ወር ነው, ለስላሳ ሸካራነት እና ለስላሳ ጣዕም አለው.

መካከለኛ መጠን ያለው, ከ5-8 ወር እድሜ ያለው, ለስላሳ ሸካራነት እና መካከለኛ ሹል ጣዕም ያለው ነው.

የበሰለ ወይም ስለታም የቼዳር አይብ ከ9-16 ወራት ነው፣ ጠንከር ያለ እና ፍርፋሪ የሆነ ሹል፣ አሲዳማ የሆነ ጣዕም አለው።

በተጨመረው የምግብ ቀለም ላይ በመመርኮዝ ቀለሙ ከነጭ ወደ ብርቱካን ሊለያይ ይችላል. ብዙውን ጊዜ አናቶ ቢጫ-ብርቱካንማ ለማድረግ ይጨመራል. (የአይብ ዓይነቶች)

የቼዳር ነጭ በጨመረ ቁጥር ላም ደካማ አመጋገብ መኖሯን ይጠቁማል።

ወደ መሠረት USDA, 100 ግራም የቼዳር አይብ የሚከተሉትን ይዟል.

ካሎሪዎች	393 kcal
ወፍራም	32.14g
ፕሮቲን	25g

በ100 ዓመት ዕድሜ ባለው ፋብሪካ ውስጥ የቼዳር አይብ እንዴት እንደሚመረት የሚያሳይ ቪዲዮ እዚህ አለ ።

ለበጎ?

በተጨማሪም እንደ ካልሲየም, ሶዲየም እና ፎስፎረስ ያሉ ጠቃሚ ጥቃቅን ማዕድናት ይዟል. ከላይኛው በርገር ላይ እንደ ቁርጥራጭ ጥቅም ላይ ሊውል ይችላል, ወደ ፓስታ ለመጨመር, ራክልት ይቀልጣል እና በኩይስ ውስጥ ይቦጫል. (የአይብ ዓይነቶች)

2. ካምምበርት

ይህ የፌታ አይብ በኖርማንዲ፣ ፈረንሳይ የካምምበርት ከተማ መኖሪያ ነው። እሱ እንደነበረው ዓይነት ጥሬ ወይም ከከብት ላም ወተት ሊከናወን ይችላል.

ካምምበርት ተብሎ የሚጠራው አይብ ቢያንስ 10 ሴንቲ ሜትር ዲያሜትር እና 22% ቅባት ሊኖረው ይገባል.

ለስላሳ, ወራጅ ሸካራነት ያለው እና በክብ ቅርጽ የተሰራ ነው. እድሜው እስከ 4-5 ሳምንታት ድረስ ነው, ይህም ፈንገስ ሙሉ በሙሉ እንዲሸፍነው ጥሩ ጊዜ ይሰጠዋል.

መጀመሪያ ላይ ሙሉ በሙሉ ነጭ ነው, ነገር ግን ወደ ብስለት ለመድረስ ጊዜ ሲሰጥ, ቡናማ ቀለሞች በጠርዙ ላይ መታየት ይጀምራሉ. ክሬም፣ ለውዝ እና የእንጉዳይ ጣዕም ያለው ሹል፣ የሚጣፍጥ ሽታ አለው። (የአይብ ዓይነቶች)

ካምምበርት የበለጠ የበሰለ, የበለጠ ክሬም ይሆናል.

የ 100 ግራም የአመጋገብ ዝርዝሮች እዚህ አሉ.

ካሎሪዎች	250 kcal
ወፍራም	21.43g
ፕሮቲን	17.86g

ለበጎ?

በክፍል ሙቀት ውስጥ ምርጥ ጣዕም አለው. በብስኩቶች እና ቁርጥራጮች ላይ በማሰራጨት ሊጠቀሙበት ይችላሉ። በተጨማሪም በሰላጣዎች, በማቅለጥ እና ሳንድዊቾች ውስጥ ጥቅም ላይ ይውላል.

3. ፓርሜሳን (ፓርሚጊያኖ-ሬግያኖ)

የቺዝ ንጉስ ፓርሜሳን በሁለት ምክንያቶች ተጠርቷል.

1. በዓለም ላይ በጣም ውድ ከሚባሉት አይብ አንዱ ነው።
2. በዓለም ላይ በጣም ጥንታዊው አይብ (በተለምዶ 2 ዓመት፣ አንዳንዶቹ ለ10 ዓመታት የበሰሉ)

ይህ ጠንካራ ቢጫ አይብ ከሰሜን ኢጣሊያ የመጣ ሲሆን ጥራጥሬ ያለው ሸካራነት ያለው የፍራፍሬ ጣዕም አለው። መቆረጥ እና መቁረጥ ይወዳል. (የአይብ ዓይነቶች)

ስር የተጠበቀ DOP ሁኔታ (አይብ ሊመጣ የሚችለው ከመነሻው ብቻ መሆኑን ያረጋግጣል)፣ አይብ ከጣሊያን ትልቅ ኤክስፖርት አንዱ ነው። በዓለም ላይ የፓርሜሳን አይብ የሚያመርቱት 329 ፋብሪካዎች ብቻ ናቸው።

አንድ የጎማ አይብ ለማምረት 131 ጋሎን ወተት ያስፈልጋል (የምግብ ኢንሳይደር) - ስለዚህ ዋጋው ከፍተኛ ነው። በሂደቱ ውስጥ ለ 19 ቀናት ይሞቃል.

ከዚህ በታች 100 ግራም ፓርሜሳን ያቀርባል. (የአይብ ዓይነቶች)

ካሎሪዎች	392 kcal
ወፍራም	25 ግ
ፕሮቲን	35.75 ግ
ካርቦሃይድሬት	3.22 ግ

ለበጎ?

የፓርሜሳን አይብ ጠንካራ ጣዕም አለው እና አልፎ አልፎ ብቻውን አይበላም - በፓስታ እና ፒዛ ላይ ተፈጭቷል፣ ከዱቄት ጋር ተደባልቆ ኩኪዎችን ለመስራት እና በድስት ወይም ሰላጣ ላይ ይረጫል። (የአይብ ዓይነቶች)

4. Brie

የካምምበርት የአጎት ልጅ ብሬ ከፈረንሳይ ከተማ Meaux የመጣ እና ተመሳሳይ ሸካራነት አለው; ለስላሳ እና ክሬም, ማኘክ ያለው ቆዳ.

ግን ልዩነቶቹ ምንድን ናቸው?

ብሪ በትልቁ የእንጨት ሳጥን ውስጥ የታሸገ፣ ከፍ ያለ የስብ ይዘት ያለው (29% እና 22%) እና ከካምምበርት የበለጠ ለመብሰል ጊዜ ይወስዳል። እንዲሁም ከገጠር ጣዕም ጋር ሲነጻጸር የበለጠ ስውር ጣዕም አለው. (የአይብ ዓይነቶች)

100 ግራም ብሬን የሚከተሉትን ያካትታል:

ካሎሪዎች	357 kcal
ወፍራም	32.14 ግ
ፕሮቲን	17.86 ግ

ለበጎ?

በተለይም በፈረንሣይ ውስጥ ሰዎች በሰላጣ ውስጥ ይጠቀማሉ እና በስቴክ ላይ ይቀልጡታል ወይም በካራሚልድ ፖም ወይም ማር በጥሬው ይጠቀማሉ።

በነጭ ሽንኩርት ዳቦ ወይም የተጠበሰ ቁርጥራጮች ይደሰቱ። እንዲሁም ከወይን ወይን እና ከቀይ ወይን ጋር ጣፋጭ በሆነ መንገድ ማዋሃድ ይችላሉ. (የአይብ ዓይነቶች)

5. ሞዛሬላ

ምንም እንኳን በተለምዶ ሞዛሬላ በቡፋሎ የተሰራ ቢሆንም ዛሬ ግን በተለምዶ በላም ወተት ይሠራል.

ከፊል-ለስላሳ አይብ ተቆጥሮ፣ ምርጡ የጣሊያን አይብ ነው እና እንደ ፈረንሳይ፣ ጀርመን፣ ፊንላንድ እና ግሪክ ባሉ አይብ አፍቃሪ አገሮች ውስጥ ከቼዳር አይብ ጋር ፊት ለፊት ይሄዳል።

ሞዞሬላ አይብ የተለያዩ ዓይነቶች አሉ; አንዳንዱ 6፣ አንዳንዶች 12 ይላሉ።

ይሁን እንጂ ደህንነትን ለመጠበቅ ከ10 በላይ ሆኗል እንበል።

በጣም ታዋቂዎቹ እነ Hereሁና

• ትኩስ mozzarella: የወተት ጣዕም አለው, በጣም ለስላሳ ሸካራነት እና ከወይራ ዘይት ጋር ሰላጣ ውስጥ ወይም ለቁርስ / ምሳ ብቻ ይበላል.
• ሞዛሬላ ዲ ቡፋላ: ከቡፋሎ ወተት የተሰራ (የባህላዊው ወተት ሞዞሬላ ለማምረት ያገለግላል). ትንሽ ጣፋጭ ነው.
• የታሸገ mozzarella; ዋናውን ነገር ገባህ አይደል? እንደ ደረት ነት፣ አልደን እና መራራ ቼሪ ያሉ የእንጨት ቺፖችን ለማጨስ ይጠቅማሉ እና ከቡናማ ቀለም ጋር የበሰለ ጣዕም ይሰጣሉ።
• ቡራታ: ብቻ ሞቅ mozzarella ክሬም እና stracciatella ጋር የተቀላቀለ. ሲቆርጡ የሚያገኙት ሀብታም እና ፈሳሽ ክሬም አይብ ነው.
• የጅምላ ምርት: ይህ በአብዛኛዎቹ የግሮሰሪ መደብሮች ውስጥ የሚያዩት የተዳከመ የተነባበረ አይብ ነው። ከባድ ነው እና በብዛት በፒዛ፣ ፓስታ እና ላዛኛ ውስጥ ጥቅም ላይ ይውላል። ትንሽ የጨው ጣዕም አለው.

የዚህ አይብ ብዙ ዓይነት ዝርያዎች ስላሉት ለሞዛሬላ አይብ አንድ ጣዕም መስጠት አስቸጋሪ ነው. ሆኖም ግን, ወተት, ትኩስ እና ትንሽ አሲድ ከጣፋጭነት ጋር ሊቆጠር ይችላል. (የአይብ ዓይነቶች)

ባህላዊ ጣሊያኖች ጓንት ለብሰው ሞዛሬላን ለመሥራት ምንም መንገድ የለም ይላሉ።

የአጭር ጊዜ ነው, በተለምዶ ከሁለት እስከ አራት ሳምንታት. የመጀመሪያውን ጣዕም እና ክሬም ስለሚቀንስ ለረጅም ጊዜ በማቀዝቀዣ ውስጥ እንዲከማች አንመክርም ፣ ክሬም, ወደ 2 ሳምንታት ይወስዳል.

ጠረጴዛው እነሆ፡-

ካሎሪዎች	321 kcal
ወፍራም	28.57 ግ
ፕሮቲን	17.86 ግ
ካርቦሃይድሬት	3.57 ግ

6. ጓዳ

የ Gouda አይብ በልተህ ሊሆን ይችላል፣ ግን ከኔዘርላንድ የመጣ እንደሆነ ታውቃለህ? በተለምዶ ጎዳ ተብሎ በሚጠራው ከተማ ውስጥ ስለሚሸጥ (አሁንም ስለሚሸጥ) ጎዳ ተብሏል።

ይህ ከፊል-ጠንካራ አይብ እንደ እርጅና ጊዜ የተለየ ጣዕም አለው.

• ወጣት: ከ4-10 ሳምንታት ያረጀ
• ጎልማሳ Gouda: ለ 16-18 ሳምንታት ያረጀ
• የድሮው ጎዳ፡ ከ10-12 ወራት ያረጀ

ወጣት ጎዳ ለስላሳ እና ትንሽ ጣፋጭ ጣዕም አለው, ስለዚህ ለሳንድዊች, ዳቦ እና ብስኩቶች መጠቀም የተሻለ ነው.

የበሰለ ጎዳ ለወይን እና ለበርገር ተስማሚ ወደሆነ ጨዋማ እና ገንቢ ጣዕም ይለወጣል።

የድሮው ጎዳ ጣፋጭ ብልጽግና ያለው ሲሆን በተለይም በሰላጣዎች ወይም እንደ ሺራዝ ካሉ ወይን ጋር ይቀርባል።

Gouda ለማከማቸት በጣም ጥሩው መንገድ መጠቀም ነው። ተጣጣፊ የማከማቻ ክዳኖች ወይም የቫኩም ክዳን በመጠቀም ሳህኖች/ሳህኖች ላይ ይጠቀሙ። (የአይብ ዓይነቶች)

100 ግራም የ Gouda አይብ (USDA ውሂብ) ይዟል:

ካሎሪዎች	419 kcal
ወፍራም	42.86 ግ
ፕሮቲን	33.33 ግ

ለበጎ?

ይህ ዓይነቱ አይብ በሁሉም የቀለጠ አይብ ምግቦች እንደ ሾርባ፣ ሳንድዊች፣ ኩዊች እና ፓስታ መጠቀም ይቻላል::

7. ኢምሜንታልር

በቶም እና ጄሪ ካርቱኖች ውስጥ ቀዳዳዎች ያሉት አይብ ካዩ እጅዎን ከፍ ያድርጉ!

ይህ Emmentaler አይብ ነው. (የአይብ ዓይነቶች)

ከስዊዘርላንድ ክልል የመጣ ሲሆን 80% የሚሆነውን የኢምሜንታል አይብ ያመርታል; በአሜሪካ ውስጥ የስዊስ አይብ ተብሎም ይጠራል።

ለስላሳው ሸካራነት, ቢጫ ቀለም እና የፍራፍሬ ጣዕም, በጣም የታወቀው ባህሪው ቀዳዳዎች ናቸው, ይህም በማከማቸት ሂደት ውስጥ ከባክቴሪያ የሚመጡ የ CO2 ውጤቶች ናቸው.

በጅምላ ሻጭ እጅ ውስጥ እስኪገባ ድረስ ከ8-10 ወራት ያህል ያረጀዋል. (የአይብ ዓይነቶች)

የምግብ ኢንሳይደር ከ80-100 ሴ.ሜ የሆነ ዲያሜትር ያለው ትልቁ አይብ ይለዋል።

እንዴት እንደሚሠራ፣ እንደሚከማች፣ እንደሚዘጋጅ እና እንዴት እንደሚጣፍጥ እነሆ።

ከእሱ ጥሩ መጠን ያለው ፕሮቲን ያገኛሉ-

ካሎሪዎች	393 kcal
ወፍራም	32.14 ግ
ፕሮቲን	28.57 ግ

እንዲሁም የአለማችን በጣም አጭበርባሪ አይብ ነው፣ስለዚህ እውነተኛው ኢምሜንታል አይብ ሁል ጊዜ ከማጣቀሻ ቁጥር እና በቅርፊቱ ላይ ካለው አርማ ጋር ይመጣል (ትልቅ ቁራጭ ከቆረጡ)። (የአይብ ዓይነቶች)

ለበጎ?

በጥሩ ማቅለጥ ባህሪያቱ ምክንያት በዋናነት በቺዝ ፎንዲው፣ ቺዝበርገር/ሳንድዊች እና ካሳሮልስ ውስጥ ጥቅም ላይ ይውላል። (የአይብ ዓይነቶች)

የበግ አይብ ዓይነቶች

በአለም ላይ ብዙ የበግ አይብ እርሻዎችን አያዩም ምክንያቱም ብዙ ወተት አያመርቱም.

ግን እዚህ አንድ ማጥመድ አለ! (የአይብ ዓይነቶች)

አንድ ጋሎን ላም ወተት አንድ ኪሎግራም አይብ ይሰጥዎታል.

አንድ ጋሎን የበግ ወተት ሶስት ፓውንድ አይብ ይሰጥሃል።

ያን ያህል ሀብታም ነው።

ባህላዊ የበግ አይብ የሚሠሩ ሰዎች በሚሠሩት ሥራ ይኮራሉ።

ኧረ እንዳንወሰድ። ወደ ርዕሱ እንሂድ :p

የበግ ወተት አይብ ከፍተኛ መጠን ያለው ቅቤ ይይዛል እና በሚጣፍጥ ጣዕሙ ይገለጻል። ከፍየል ወይም ከላም ወተት የበለጠ ላክቶስ እና ማዕድናት ይዟል.

እንዲሁም የስብ ግሎቡሎች ያነሱ ናቸው, ይህም በቀላሉ እንዲዋሃዱ እና በዚህም ምክንያት ከፍተኛ ኮሌስትሮል የመያዝ እድላቸው አነስተኛ ነው. (የአይብ ዓይነቶች)

በጣም ጥሩዎቹ የበግ ወተት አይብ ዓይነቶች-

8. ፔኮሪኖ ሮማኖ

ይህ ጠንካራ፣ ገርጣ እና ጨዋማ አይብ ከ2000 ዓመታት በፊት በጣሊያን መንደሮች የተመለሰ ሲሆን አሁንም በተፈጥሮው ጣዕሙ እና ፍርፋሪ ሸካራነቱ ዋጋ ያለው ነው። (የአይብ ዓይነቶች)

ከጥንት አይብ አንዱ ነው እና በእርጅና ጊዜ ላይ ተመስርተው በሶስት ዓይነቶች ይመጣሉ።

• Fresco: ለ 30 ቀናት ዕድሜ
• ከፊል-stagionato: ከአንድ አመት በታች
• Stagionato: 24-36 ወራት

ዕድሜው እየጨመረ በሄደ ቁጥር የበለጠ ጨዋማ፣ ጠንካራ እና ፍርፋሪ ይሆናል። ብዙ ሰዎች Stagionato Pecorino በጣም ጠንካራ እና ብቻውን ለመጠቀም ተስማሚ አይደሉም. የተፈጨ ነው። ወደ ፓስታ ወይም ሾርባዎች ለመጨመር.

ትክክለኛ ጣዕም ያለው ክበብ በምላሱ ላይ ከተቀመጠው የፔኮሪኖ ቁራጭ ይፈስሳል።

በመጀመሪያ፣ የለውዝ ፍንጭ ይሰጣል፣ እሱም ወዲያውኑ ወደ ጨዋማ ጣዕም ይቀየራል። (የአይብ ዓይነቶች)

የአመጋገብ ገበታው ይኸውና፡-

ካሎሪዎች	393 kcal
ወፍራም	32.14 ግ
ፕሮቲን	28.57 ግ
ካርቦሃይድሬት	3.57 ግ

ለበጎ?

ይህ እንደ ፓስታ፣ ፒዛ፣ ሾርባዎች እና የስጋ ቦልሶች ላሉ ​​ምግቦች በጣም ጥሩ የተከተፈ አይብ አማራጭ ነው። እንዲሁም በአትክልትና ድንች ላይ በጥሩ ሁኔታ ሊረጭ ይችላል.

ምንም እንኳን ልጣጩ በጣም ጠንካራ ቢሆንም, እንደ ጣዕም ማሻሻያ ወደ ወጥ / ሾርባዎች ይጨመራል.

ፔኮሪኖ vs ፓርሜሳን።

ሰዎች ብዙውን ጊዜ Pecorino ከፓርሜሳን ጋር ግራ እንዲጋቡ ያደርጋሉ. ሁለቱም የተለያዩ ናቸው። (የአይብ ዓይነቶች)

ፔኮሪኖ 100% የበግ ወተት የተሰራ ሲሆን ፓርሜሳን ደግሞ ከላም ወተት የተሰራ ነው. ከፓርሜሳን ይልቅ ለስላሳ ነው, ነገር ግን በጥቂት ወራቶች ውስጥ ከፓርሜሳን ጋር ሲነፃፀር ወደ ጥንካሬ ይደርሳል.

በንፅፅር, ቀለል ያለ ቀለም እና ለስላሳ ጣዕም አለው. (የአይብ ዓይነቶች)

9. ሮክፎርት

በዓለም ላይ ካሉት ምርጥ ሰማያዊ አይብ አንዱ የሆነው ሮክፎርት ከፈረንሳይ የመጣ ሲሆን በአካባቢው "የቺዝ ንጉስ" ተብሎ ይጠራል. (የአይብ ዓይነቶች)

በሰማያዊ ደም መላሽ ቧንቧዎች፣ በጥቃቅን ሸካራነት እና በለውዝ፣ ጨዋማ ጣዕሙ ዝነኛ ነው። ሮክፎርት በፈረንሳይ ዋሻዎች ውስጥ የሚገኝ የተፈጥሮ ሻጋታ ነው።

የተለያዩ ዓይነቶች (ብዙውን ጊዜ ፔኒሲሊየም ሮኬፎርቲ) አይብ ሰማያዊውን ቀለም ለመስጠት በዝግጅት ወቅት እንደ አስፈላጊነቱ ወደ አይብ ውስጥ ይጨምራሉ ። የሬኔት እና የባክቴሪያ ባህል ሌሎቹ ሁለቱ ናቸው.

ሻጋታው አስማቱን መሥራት ከመጀመሩ በፊት, ፈዛዛ ቢጫ ቀለም አለው. በአጠቃላይ ሻጋታው ከታሸገ በኋላ በቼዝ ጎማ ውስጥ ለማሰራጨት ከ1-2 ወራት ይወስዳል።

ለተጨማሪ 1-3 ወራት እድሜው ይቀራል, ይህም አጠቃላይ የእርጅና ጊዜን ወደ 5-6 ወራት ይጨምራል.

በቪዲዮው ላይ እንዴት ማድረግ እንዳለበት በደንብ ያብራራል. (የአይብ ዓይነቶች)

ካሎሪዎች	357 kcal
ወፍራም	32.14 ግ
ፕሮቲን	17.86 ግ

ለበጎ?

እሱ በአብዛኛው በሶስ እና ሰላጣ ውስጥ ጥቅም ላይ ይውላል ፣ እንዲሁም በብስኩቶች እና ቶስት ላይ ይሰራጫል ፣ ወይም በወይን እና እንዲሁም በበለፀገ-ማር መቅመስ. (የአይብ ዓይነቶች)

10. ማንቼጎ

ስፔንን ከአይብ ውይይቶች ሁሉ ማቆየት ከባድ ነው። (የአይብ ዓይነቶች)

ይህ ከፊል-ጠንካራ አይብ ከማዕከላዊ ስፔን ከላ ማንቻ ክልል የመጣ ሲሆን ፍሬያማ የሆነውን የበግ ወተት ፍሬን ከጣፋጭነት እና ከጣፋጭነት ጋር በማዋሃድ ጎማውን ከሚሸፍነው ሻጋታ።

ሌላው መለያ ባህሪው የሄሪንግ አጥንት ዛጎል ነው, እና ማንቼጎ ከመባሉ በፊት ቢያንስ ለ 2 ወራት ያህል መብሰል አለበት.

ምንም እንኳን በሜክሲኮ ውስጥ የተሰራ ቢሆንም, ከባህላዊው የስፔን የምግብ አሰራር ጋር ተመሳሳይነት አለው. በሜክሲኮ ከላም ወተት የተሰራ እና ለ 2 ሳምንታት ብቻ ያረጀ ነው, ስለዚህ ለስላሳ እና ለስላሳ ነው.

በዚህ ተኳሃኝነት ምክንያት የስፔን አይብ ሰሪዎች የአይባቸውን ስም ማጋራትን አይፈቅዱም እና ተሰጥቷል የተጠበቀው የትውልድ ስም. (የአይብ ዓይነቶች)

ካሎሪዎች	429 kcal
ወፍራም	35.71 ግ
ፕሮቲን	25 ግ
ካርቦሃይድሬት	3.57 ግ

ለበጎ?

ማንቼጎ በትክክል ይቀልጣል እና በዋናነት ነው። ኢምፓናዳዎችን ለመሥራት ያገለግላል እና የእንቁላል ምግቦች.

የፍየል አይብ ዓይነቶች

ከፍየል የሚዘጋጀው አይብ ለስላሳ ሲሆን በአጠቃላይ ከላም ወተት የበለጠ ፕሮቲን እና ስብ ይዟል። በገበያ ላይ ብዙ ጥራት የሌላቸው የበግ አይብ ዝርያዎች አሉ, ይህም በሆነ መንገድ የደንበኞችን ትኩረት ወደዚህ አይነት ስቧል.

መሞከር ያለብዎት ሶስት ናቸው. (የአይብ ዓይነቶች)

11. ፈታ

ፈታ የሚሠራው በፍየልና በግ ወተት ወይም በበግ ወተት ብቻ ነው። (የአይብ ዓይነቶች)

እሱ የግሪክ ግዛት ነው እና በነጭ ቀለም ፣ ብስባሽ ፣ ለስላሳ ሸካራነት እና ለስላሳ ጣዕም ይለያል። ብዙውን ጊዜ የሚሠራው በቆርቆሮዎች ነው.

ለ feta አይብ ዝቅተኛው የማብሰያ ጊዜ 2 ወር ነው ፣ ምንም እንኳን በተለያዩ ጊዜያት ያረጀ ቢሆንም - ስለሆነም የተለያዩ ዓይነቶች - በተለያዩ አምራቾች።

አንዳንዶቹ ፈሳሽ እና ክሬም ናቸው, ሌሎች ደግሞ የበለጠ የበሰሉ, ጠንካራ እና ጠጣር ናቸው. (የአይብ ዓይነቶች)

100 ግራም የ feta አይብ የሚከተሉትን ያጠቃልላል ።

ካሎሪዎች	286 kcal
ወፍራም	21.43 ግ
ፕሮቲን	17.86 ግ
ካርቦሃይድሬት	3.57 ግ

ለበጎ?

እንደ የተከተፉ ፖም, ፒች, ማንጎ እና ወይን የመሳሰሉ የፍራፍሬ ሰላጣዎች ውስጥ ይጨምራሉ; በወይራ ዘይት ውስጥ ይታጠባል ወይም በስጋው ላይ ይበላል.

12. ቡቸሮን

በፈረንሳይ ሎየር ሸለቆ ውስጥ የመነጨው ይህ አይብ ትኩስ ፣ ሰፊ በሆነ የግጦሽ መስክ የበለፀገ ፣ ከፊል-ለስላሳ ወጥነት ያለው እና በግንድ እንጨት ነው።

እንደ እውነቱ ከሆነ, ቀለሙ ቡናማ ከሆነ, ሰዎች በቀላሉ ከእንጨት ምዝግብ ማስታወሻዎች ጋር ግራ ይጋባሉ. መሃሉ ጠመኔ እያለ የሼል መጠን ያለው ጥለት አለው።

ወተቱ የሚገኝበት የፍየል አመጋገብ የቺሱን ጣዕም ለመወሰን ወሳኝ ሚና ይጫወታል; ነገር ግን በአጠቃላይ የእንጉዳይ ማስታወሻዎች ያሉት መሬታዊ ፣ የሎሚ መዓዛ አለው።

ማስጀመሪያን በመጠቀም የፍየል አይብ በቤት ውስጥ ለማዘጋጀት ቀላል የምግብ አሰራር እዚህ አለ ፣ ኮላንእና ጥቂት ጨው.

ካሎሪዎች	250 kcal
ወፍራም	21.43 ግ
ፕሮቲን	14.29 ግ
ካርቦሃይድሬት	3.57 ግ

13. ቫለንኬይ

ቫለንኬ በአዲስ የፍየል ወተት የተሰራ የፈረንሳይ አይብ ነው። ይህ አይብ በተቆራረጠ ፒራሚድ ቅርጽ የተሰራ ነው, እሱም ልዩ ባህሪ አለው.

አይብ ከተዘጋጀ በኋላ ከላጣ ነጭ ወደ ቢጫነት ይለወጣል, ነገር ግን ሰማያዊ ጥቁር ቀለሙን እንዴት ማግኘት ይቻላል?

በእውነቱ በአትክልት አመድ ተሸፍኗል እና ለ 4-5 ቀናት በኢንዱስትሪ ዋሻዎች ውስጥ እንዲያርፍ ይደረጋል. ለተጨማሪ 4-5 ቀናት በተመጣጣኝ ባህል ከተሸፈነ በኋላ ወደ ተጨማደደ ሰማያዊ-ጥቁር ወጥነት ይለወጣል, ማለትም የመጨረሻው ቅርፅ.

አንድ አፈ ታሪክ የዚህን አይብ ቅርጽ ያብራራል - ናፖሊዮን በግብፅ ውስጥ ከተበላ በኋላ የፒራሚድ ቅርጽ ያለው የቫለንካይ አይብ ጫፍ ቆርጧል.

ትኩስ ሲሆን ለስላሳ ነው እና የሲትሪክ ጣዕም ይኖረዋል - ይህ በጊዜ ሂደት ወደ የለውዝ ጣዕም ይለወጣል. ከ 2 ወር በላይ አያልቅም.

የጎሽ አይብ ዓይነቶች

የቡፋሎ ወተት ከላም ወተት የበለጠ ወፍራም እና ክሬም ያለው ነው ምክንያቱም ብዙ ስብ ይዟል። ሁለት አይነት የጎሽ ወተት አይብ እዚህ አሉ።

14. ካሲዮታ

ይህ ከፊል-ለስላሳ ነጭ አይብ የሚመረተው በጣሊያን ነው. የላም እና የበግ ወተት እንዲሁ የተሰራ ቢሆንም, ስለ ጎሽ ስሪት ብቻ እንነጋገራለን.

ዕድሜው 2 ወር አካባቢ ነው እና ጣፋጭ ፣ ክሬም ያለው ጣዕም አለው። በጣም የሚያስደስት, እንደ ፓፕሪክ, ሽንኩርት ወይም ዕፅዋት ባሉ የተለያዩ ንጥረ ነገሮች ጣዕም አለው.

በፋብሪካዎች ውስጥ የመጨረሻውን ማሸግ ከመድረሱ በፊት ቢያንስ ለአንድ ወር ያረጁ. ለዚህ አይብ በትክክል ለማብሰል 75-85% እርጥበት ያስፈልጋል.

100 ግ Caciotta አይብ ይዟል:

ካሎሪዎች	357 kcal
ወፍራም	28.50 ግ
ፕሮቲን	24 ግ
ካርቦሃይድሬት	1.14 ግ

ለበጎ?

የካሲዮታ አይብ ከኦሜሌቶች፣ ከኩዊች እና ከፒስ ጣፋጭ ተጨማሪ ሊሆን ይችላል።

15. ፓኔር

የጎጆ አይብ ወይም ፓኔር የህንድ ክፍለ አህጉር ዋና ምግብ ነው። እሱ ግልጽ ፣ ቅመም ወይም የተቀቀለ ነው። ለስላሳ እና ጄት ነጭ ቀለም ያለው የወተት ጣዕም አለው.

በፓነር ውስጥ ያለው ጥሩ የካርቦሃይድሬት መጠን ተስማሚ የሆነ ዋና ምግብ ያደርገዋል. እንዲያውም የሕንድ ድሆች አካባቢዎች ከውጭ ከመግዛት ይልቅ በቤታቸው እያዘጋጁ ልጆቻቸውን እየመገቡ ነው።

በዚህ አይነት ዝርያ ላይ ማስታወስ ያለብዎት ነገር ማቅለጥ እና አያረጅም. አንዳንድ ሰዎች ፓኔርን እንደ መለስተኛ እና ቅመም እና የተመረጠ ዓይነት አድርገው ይመለከቱታል።

በፋብሪካዎች ውስጥ በኩብስ, በቆርቆሮ እና በቆርቆሮዎች ይመረታል ከዚያም በመላው ዓለም ይጓጓዛል.

ካሎሪዎች	343 kcal
ወፍራም	26.9 ግ
ፕሮቲን	19.1 ግ
ካርቦሃይድሬት	6.1 ግ

ለበጎ?

በጣም ጥሩዎቹ የፓን ምግቦች ፓላክ ፓኔር፣ ማተር ፓኔር፣ ኮፍታ እና ፓኔር ቲክካ ማሳላ ናቸው።

ጠቅልል

ከአገርዎ ብዙ አይነት አይብ አምልጦን ሊሆን እንደሚችል እናውቃለን።

ታዲያ ለምን በብሎጋችን ላይ እንድናካትታቸው በአስተያየቶች ክፍል ውስጥ ስለእነሱ አትጽፉልንም።

እንኳን ደስ አለዎት!

እንዲሁም ፣/ መሰካትዎን አይርሱ/ዕልባት እና የእኛን ይጎብኙ ጦማር ለበለጠ አስደሳች ግን የመጀመሪያ መረጃ።